茼蒿的营养价值

茼蒿的品种依叶片大小分为大叶茼蒿和小叶茼蒿，广东种植的是大叶茼蒿。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，虫害少，是广东人冬季最常食的蔬菜之一。

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【茼蒿的营养价值】
茼蒿有什么功效
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茼蒿味辛、苦，性平，具有和脾胃、消痰饮、安心神、通二便的功效，可用于脾胃不和、二便不通、咳嗽痰多。《干金要方食治篇》指出，茼蒿具有”安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”的功效。

茼蒿有什么营养价值
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1、含粗纤维，有助于肠道蠕动，促进排便。

2、含有较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢。

3、含有挥发性精油和胆碱等物质，具有降压的作用。

茼蒿菜的饮食宜忌
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宜:一般人群均可食用，尤适宜于慢性肠胃病、习惯性便秘、贫血者和儿童。

忌:腹泻者不宜食用。

茼蒿的食用方法
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广东人认为茼蒿能和脾胃，故胃寒、坐月子者亦能食用。茼蒿多用作炒、滚汤、火锅。炒以清炒或蒜蓉炒为主,滚汤与肉搭配则味道更佳。茼蒿含挥发油,放入锅内煮时香气四溢，因此在天气寒冷的时候，人们喜欢用它来做火锅的配菜;而且在烹调茼蒿时应旺火快炒，否则芳香精油遇热易挥发，健胃之功便会减弱。

蒜蓉炒茼蒿
原料:新鲜茼蒿250g，蒜蓉、食盐、食用油、白砂糖各适量。

用法:清水洗净茼蒿，食用油适量起镬,先放蒜蓉爆香，再放茼蒿，加入适量食盐、白砂糖，翻炒熟即可上碟。