石榴酒的酿制方法经验正确的石榴酒酿制方法

这次简单介绍石榴酒的酿制方法经验，以及正确的石榴酒酿制方法的详情，跟着小编一起来看看吧。
石榴酒的酿制方法经验材料：
石榴2个，白酒300毫升，冰糖80克
步骤：

1. 石榴剥出籽后洗净，风干或阴干表面水分。
2. 取无水干净可密封的容器，按一层石榴一层糖的顺序铺满3/4容器。如果石榴不甜，可适量多放冰糖。加酒后密封。
3. 静置一个月左右，即可饮用。

【石榴酒的营养价值及注意事项】
石榴酒系采用石榴为主要原料，经破碎，发酵，分离，陈酿调配而成的果酒。本酒采用独特发酵工艺精酿而成，石榴酒酒体纯正，色泽光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味，其风格独特，含有大量的氨基酸、多种维生素等，具有很高的营养价值，并有生津化食、健脾益胃、降压降脂、软化血管、保健美容及止泻之功效。
石榴酒酸甜美味，因此很受女性青睐，但医生提醒，女性在经期前最好不要饮用太多的果酒，否则容易导致出血量过多。
石榴酒的酿制方法窍门窍门

文章插图
【石榴酒的酿制方法经验正确的石榴酒酿制方法】石榴果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。其中维生素C的含量比苹果高1～2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少。
主料
石榴200克
白酒200克
冰糖80克
辅料
电子秤1个
手套1双
步骤1
准备石榴，软籽，硬籽都行
步骤2
去掉石榴外皮
步骤3
准备一次性手套和一个干净的无油无水的碗。把石榴都剥出来放入大碗中
步骤4
装石榴的容器最好选择玻璃的，放锅里煮，消毒杀菌
步骤5
开始酿酒！准备一瓶白酒，最好用35度以上的清香型。我用的50度的二锅头
步骤6
我选用的是碎的黄冰糖。因为瓶子口比较小。大块的冰糖放不进去
步骤7
准备一个电子秤，称出石榴的重量。石榴：酒：冰糖=1：1：0.4~0.6
步骤8
用200克石榴，放200克白酒，80克冰糖。这个石榴比较甜
步骤9
按着这个比例做就可以了！密封3个月后开封！我这个瓶子比较小，后来换个大的装了，不然酿酒产生气体容易炸裂！
烹饪技巧
做酒容器一定要干净！容器预留一定空间，酿酒会产生气体，装满容易炸裂！
石榴酒的酿制方法石榴酒的酿制方法：
一种石榴酒的制造方法，其特征在于它包括以下步骤：
1、将石榴鲜果分选、去皮、破壳取肉籽后，进行搅拌破碎布袋式榨汁或充氮绝氧布袋式榨汁，制成石榴原汁，榨汁后的果肉渣用30%v/v低度白酒浸泡10天~20天，每两天搅拌一次，浸泡结束后，经澄清过滤的浸泡原酒用于调配石榴酒;
2、在制成的石榴原汁中加入果胶酶和SO2进行酶解，酶解结束后用硅藻土过滤机将原汁过滤至清亮溶液，然后接种活化了的耐酒精、抗SO2 的酿酒酵母并加入水和蔗糖进行主发酵，品温控制在21℃~28℃，主发酵时间为10天，使其残糖量降至4g/L以下、比重降至0.998以下，用柠檬酸或碳酸钙调整PH为3.0~3.5;
3、分离倒桶进入后发酵，品温控制在16℃~18℃，后发酵时间以28 天为最佳，然后采用添加1‰的烘焙了的橡木颗粒或橡木桶进行陈酿，品温为(16+1)℃，补加30~50mg/L的SO2，陈酿时间至少6个月;
4、陈酿后添加适量的明胶和单宁进行下胶处理，添加后静置4天~6 天，然后用倾泻法出酒并过滤，若明胶添加过量，可添加0.5~1.0‰的皂土，静置至少6天~7天，用倾泻法出酒并过滤，尽量避免沉淀物的浮动;
5、冷冻处理，温度控制在-4℃~-5℃，冷冻前添加100~200ppm的偏酒石酸，使石榴酒在冷冻过程中将Ca2+、Mg2+浓度降至30ppm以下，冷冻7天后用0.8μm膜过滤，然后进行调配，调配的原料为上等的白砂糖、柠檬酸、碳酸钙以及石榴果肉渣用30%v/v低度白酒浸泡后的原酒作为调配酒，调配好的酒用0.4μm膜过滤，超高温瞬时灭菌，最后装瓶入库。
石榴酒的自制步骤1、石榴一颗一颗剥出来，别沾到水;
2、把石榴和冰糖一同放入密封罐，冰糖的量为石榴的1/4左右;
3、倒入清酒，或二锅头、朗姆酒等无色的酒;
4、密封起来常温保存，每隔几天拿出来晃动使其均匀，并加速冰糖融化;
5、石榴的颜色会逐渐融入酒中，一般两周以后即可开始喝，储存越久，酒体颜色越漂亮。

石榴酒的酿制方法 经验 正确的石榴酒酿制方法

石榴酒的酿制方法经验正确的石榴酒酿制方法