要用热水焯 。因为牛肉不容易煮烂，在焯水的时候不能用凉水激，凉水激过以后牛肉就会收缩，所以煮的时候也不容易煮透、煮烂 。
【牛腩焯水用冷水还是热水】
文章插图
牛腩焯水用冷水还是热水
用热水焯 。
用热水焯可以去腥味还可以去血绩，焯完后牛腩炖出来比冷水要软口感还好，这是在家里经过实际操作的，所以不要用冷水 。
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