醪糟的做法步骤

甜酒酿制作方法及步骤窍门做甜酒酿的步骤如下：
1、糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。
2、糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。
3、蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。
4、撒适量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲这样的比例。
5、分次倒入凉开水，边倒边用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌匀。（可戴一次性手套）
6、取一无油无水的容器，把拌好的米压实，并在中间留个小孔以便观察出水情况。
7、盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好，放入一个热水袋在衣服或棉被里，让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。
8、一天后，米粒尝起来有点甜了，两天后，小孔中充满了大部分水，晃动容器糯米能移动，就好了，这时的酒酿已非常非常甜蜜了。
醪糟的制作方法和过程是什么？【醪糟的做法步骤】醪糟，也叫甜酒酿。可以用电饭煲加热的方式加快其发酵过程，具体方法如下：

文章插图
主材料：糯米1250g 。
辅材料：酒曲3g、清水适量。
一、将糯米放置到一个大一点的容器中，清洗干净。
二、加入末过糯米的水，然后静置浸泡36小时。泡到糯米能够用手轻轻捏碎即可。
三、将泡好的糯米用屉布隔水上锅蒸熟，时间大约30分钟。
四、将蒸好的糯米放凉，一定要达到室温状态，也就是24～30℃左右。否则容易烫死酒曲中的发酵菌。糯米中撒入酒曲，并加入大约500ml凉开水，拌匀。拌好的糯米装入电饭锅，糯米中间掏一个洞。
五、室内温度偏低，用电饭锅控制器控制电饭锅给米酒加温，加快发酵进度。
六、30个小时后小洞中开始出酒，大约40个小时后米酒就很甜了，此时就完成了。
醪糟的做法步骤是什么？主料：糯米1000克、酒曲5克
辅料：凉开水1000毫升
一、将糯米淘洗干净，放到干净无油的盆子里。
二、用凉水浸泡至少3个小时，用手能将糯米粒撵碎的程度更好。
三、准备好酒曲备用。
四、蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的糯米摊开，盖上锅盖蒸45分钟左右。
五、选一个干净无水无油的器皿，确保干净。
六、提前准备好凉开水。
七、蒸熟的糯米捣散放入凉开水盆中。
八、迅速过一下，用筷子轻轻搅一下，这样为了让米颗粒分开。
九、滤出水分翻拌好。
十、放入事先准备好的干净无水无油的器皿中。
十一、筛入酒曲，边筛边搅拌。碾碎的酒曲搅拌均匀，酒曲应该再留下一小撮备用。
十二、翻拌好后，倒入器皿中整平，中间挖一个坑，表面撒一点点刚才留下的酒曲。
十三、盖上盖，放到温暖的地方，30度室温36小时左右即可出酒。
十四、出酒了，酿好的醪糟，放入冰箱冷藏保存。最佳食用时间出酒酿后再放两天。