食品馅料怎么测酸价

【食品馅料怎么测酸价】食品馅料测酸价标准规定的方法：冷溶剂指示剂滴定法

文章插图
适用于常温下能够被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品，适用范围包括食用植物油(辣椒油除外)、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料共计7类，该方法容易受深色色素干扰。
食品馅料怎么测酸价一般酸度或者叫酸值，都是应用酸碱滴定平衡来定量的来分析酸碱值，其次食物的酸性应该以什么酸来计，这也要考虑。
至于实验装置问题，首先：碱性液体，一般都是氢氧化钠，工业测取酸值浓度一般在1.0076mol/L 如果测取食物的酸度建议在0.5mol/l ，另外一个条件就是指示剂的问题，也就是上面我所说的你要测取的酸以什么来计，比如你以SO4- 那就是用甲基红次甲基蓝做指示剂，根据你所测酸来选用指示剂，满足这些那么装备也就是一个铁架台和一根碱试滴定管了可以用酸奶，如果用酸奶那就以乳酸的计可以用酚酞作为指示剂！