主料:黄瓜500克
文章插图
调料:盐125克
做法:
1、选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂 。
2、用清水洗净，晾干水分 。
3、在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完 。
4、第二天开始倒缸，连续倒10多次 。
5最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜 。
6、如上法腌制，一个月左右便成 。
7、食用时取出改刀调入麻油 。
8、如腌少量黄瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐 。
【正宗茂名黄瓜腌制方法】9、放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用 。
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