【烧甲鱼家常做法小刚】材料 活甲鱼900克，水发香菇40克，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克，绍酒，酱油各40克，精盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，肉汤600克，猪油75克，香油10克 。

文章插图
做法1、将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净 。香菇切成两半 。
2、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒 。3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂，去掉葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成 。
小诀窍: 特点 肉烂汁浓，味鲜香醇 。操作提示 甲鱼要洗净，沥净水 。要用小火烧制 。

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