炸油条时，怎么才能让油条蓬松酥脆特好吃- 油条怎么炸又酥又脆又好吃

这次简单介绍炸油条时，怎么才能让油条蓬松酥脆特好吃?，以及油条怎么炸又酥又脆又好吃的详情，跟着小编一起来看看吧。
炸油条时，怎么才能让油条蓬松酥脆特好吃?

文章插图
说到油条肯定很多人都是非常的熟悉，毕竟它是我国最古老的面食之一，做出来松软可口，特别是刚出炉的时候，那味道真的是特别香，是早餐绝佳搭配之一。记得小时候隔壁就是做油条的，每天起来卖油条都是排很长的对，这是因为油条都是现炸出来的，这种入口才香，同时口感也会更佳。
那么这时候肯定有人好奇了，既然油条这么美味，那到底应该怎么做呢？其实油条的做法非常简单，所需要的材料一般家里都有，就是正常我们吃的面粉，包括低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等，都能做出美味的油条。整个过程中，只要把面团给发酵好，不能让面团发过了，否则后期入锅很难膨胀，同时吃到嘴里也是硬邦邦的。
备料
主料：面粉一斤
辅料：鸡蛋两个、泡打粉三克、酵母三克、牛奶三百克
炸油条之步骤
步骤一、准备一个容器放入面粉、鸡蛋、泡打粉搅拌均匀，再将酵母溶解后的水倒入面粉中（融化酵母的水控制在四十度最佳，并且静置十分钟，这样能更好地激发活性），继续揉均匀
步骤二、接着把牛奶分次倒入面粉中，一边倒一边不停的搅拌（面粉吸水量不同，所以分次放入能更好把控牛奶的量），搅拌成棉絮状，然后再揉成一个光滑的面团（一般揉好之后，要继续揉捏一分钟左右）
步骤三、将醒好的面团放在菜板上（面团醒好会有两倍大，并且用手指轻轻戳一下不会回缩，就代表醒好了），菜板上抹上少许色拉油（或者干面粉也行），然后将面条揉搓成长方形，在面团的上面再次抹上一层色拉油，盖上保鲜膜再次静置十五分钟，让面再醒发一次，然后切成长约三公分左右的条状
步骤四、现在就可以开炉点火了，锅内的油要多放一些，将油温烧到五成热，然后把面条胚两个合在一起，用筷子轻轻的压一下油条，拉扯一下油条胚后慢慢放入油锅（要带着巧劲拉扯，否则容易断，同时不要被油伤到），先将油条的中间放入油锅
步骤五、待定形后，两端也放入油锅中炸制（这时候油条过两三秒就会慢慢膨胀起来），炸的时候要不停用筷子在油锅中翻滚锅炸制，炸到表面金黄即可出锅食用啦，非常香酥可口
炸油条之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于炸油条的做法，已经有了更深的认知。其实做这道炸油条，最重要的就是开油锅，这一步除了对油温掌控要求高些以外，油的选择也很重要。不能用菜籽油或者豆油，因为那样炸出来的油条味道比较重，出炉的油腻感也比较强，最好是用清油，这样炸出来的油条外表才更金黄，同时油条本身的香味也更好地被激发出来，不会被油味盖住
怎样做出来的油条才又酥又脆还好吃？用料 ?
中筋面粉 ? ?500克 ? ?
鸡蛋 ? ?一个 ? ?
无铝泡打粉 ? ?8克 ? ?
小苏打 ? ?3克 ? ?
食用油 ? ?40克 ? ?
盐 ? ?5克 ? ?
清水 ? ?260克 ? ?
做法 ?
【炸油条时，怎么才能让油条蓬松酥脆特好吃- 油条怎么炸又酥又脆又好吃】所有食材，油，小苏打，无铝泡打粉，鸡蛋，盐，面粉，清水
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除了清水，所有食材倒入碗里
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把材料抓均，
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清水分三次加入。每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留十克左右，
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抓至无干粉，面团一定不能揉
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开始会很粘手，可以带手套操作。
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混合好的面团开始揣面，像视频那样，折叠按压揣面。一定不能揉，
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一次揣面两分钟，一次三个对折。一次揣完醒面十分钟，在揣第二次，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不带手套也不粘手的，
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揣好的面团，拿出来放保鲜膜上按压成正长方形，从一边卷起，圆柱状
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保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时，我都是晚上提前做和面，第二天早上起来炸油条，
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早上起来做油条的时候，提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温，如果直接做，面团太冰会炸不起来，
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案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点，不要太野蛮，长条形，厚度0.8左右，不要太宽，
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用菜刀切块，每块面两个手指宽就好，
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是不是很整齐！
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筷子沾水，面团上压一下，
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两块油条面叠一起，筷子压一下中间
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锅里倒油，170度下锅
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170下锅，转中小火，放入油条面，油条面稍微抻长一点，动作轻一点，捏掉两头，
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油条浮起，快速翻面让油条均匀的滚动，炸的好不好看，这里很关键的，手不要停
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继续翻滚，手不要停
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我喜欢老一点的，这样就可以出锅啦
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油条做好了出锅！
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怎样做油条才能又软又酥脆油条是我们日常生活中最为常见的一道特色小吃，尤其是早餐，一碗豆浆，一根油条，仿佛是天注定的搭配，油条，外表酥脆酥脆的，然后里面又是香软香软的，放在豆浆里面泡一泡，真的太绝了，但我们知道，油条虽然好吃，但做起来，也算得上是一道工艺，做得不好，油条是可以砸坏人的哦，那么，油条应该怎么做，才会酥脆香嫩呢？
首先，从油条的配方开始，一般制作油条配方如下：
面粉500克、无铝泡打粉分15克、食用盐5-8克、植物油20克、鸡蛋1个、清水240克
要想油条做的好，第一步就要标准化配方，各类原料的搭配比例一定要科学，在原料配方中，泡打粉用料保持在2%左右。
其次，我们来看看制作方法：
第一步：把制作油条的所有原料准备好，然后把面粉放在一个感觉的盆子中，然后用拿一个碗，把打打好(一定要把蛋多搅拌几次)，打好后的鸡蛋，我们放入准备好的清水、植物油，然后均匀搅拌。
第二步：拿出放面粉的盆，然后依次把无铝泡打粉、食用盐放入面粉中，然后用筷子或者其他工具搅拌均匀。
第三步：面粉盆中搅拌均匀后，我们倒入准备好的鸡蛋、油、清水混合液体，然后用筷子从四种向中间不断划十字的搅动，把面粉搅成面絮状(这里面粉不要划圈搅动哦，这样避免面团产生筋性，这里是油条蓬松的重点，要记住哦)
第四步：面粉搅成面絮状的时候我们要开始用手揣面啦，(揣面也是油条能不能蓬松的关键，要重视哦)首先手握拳头，然后压面团，记住每个地方都要压到哦，压好一面后，另外一面再重复动作来一次。然后两面揣大概三次左右。
第五步：面揣好后，我们要开始醒面。我们把装面团的盆底均匀的涂抹上一点食用油，然后把面团放进去，然后盆口盖上保鲜膜，然后再放入冰箱中存放6-8小时。
第六步：面团醒好后，我们可以拿出来，开始做油条。(面团拿出后，面板要记得撒上干面粉，然后不要揉面，直接拉伸拍扁做成一个条形就好)成条状的面团切成大小还是的面片，然后两个面片摞在一起，然后用筷子在中间压一下，让两块面片黏在一起。
第七步：压好面皮后，开始上锅炸，锅里提前烧好油(油温大概控制在200度左右)，压好的面皮往两边一拉，然后下入锅中慢慢开始炸，记住炸的时候要用筷子不同的翻动，这样保证受热均匀。
第八步：炸好的油条，捞起来控油就可以啦。
制作油条确实是一门比较考验手艺的项目，首先从选料到和面，然后掌控油温等等，都是关键哦，其次，在切面片，拉面片等，都是讲究熟练度的哦，油条，在目前的市场受众是非常大，也是早餐市场上非常受欢迎的一味特色小吃，所以，不管是自己吃还是准备做生意，都需要不断的练习技艺哦。
怎样做油条好吃又酥脆窍门怎样做油条好吃1、食材：中筋面粉500克、鸡蛋1个、无铝泡打粉8克、小苏打3克、食用油40克、盐5克、280克清水、玉米淀粉适量。

2、先来和面，中筋面粉500克、鸡蛋1个、无铝泡打粉8克、小苏打3克、食用油40克、盐5克，先用手把材料抓匀，让它们都充分的混合在一起，280克清水分三次加入，每次抓匀后再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留10克左右，抓至无干粉的状态就可以；

3、混合好的面团开始揣面，折叠按压揣面，面团一定不要揉，开始会很粘手，可以带手套操作，一次揣面两分钟，一次三个对折，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不带手套也不粘手的状态就可以；

4、揣好的面团拿出来放保鲜膜上，稍微的整理一下后包起来，放冰箱冷藏八小时左右，提前半小时把油条面从冰箱拿出来回温，如果直接做，面团太冰会炸不起来；

5、案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点不要太野蛮，长条形，不用太宽，用菜刀切块。

6、切好后两根重叠在一起，中间切开后用刀背压一下，两头捏紧，轻轻的抻长一点，生胚就做好了；

7、热锅倒油，炸完油条的油是很清的，可以多倒一些，用筷子试一下油温，当筷子下去后能迅速的鼓起小泡泡，就可以下锅炸了。

8、前面已经将面条长了，直接下锅炸就可以，油条下去后几秒就飘起来了，快速翻面让油条均匀的滚动，手不要停就好，炸至颜色金黄就可以出锅了，喜欢吃老一点的就多炸一会儿，颜色变深一些了再出锅沥油。

9、油条就做好了，里面都是空心的，趁热吃是非常酥脆的，放凉了就是柔软的。