广式生焗草鱼的做法

鱼尾2条

文章插图
辅料 4种
李锦记蒸鱼生抽1茶勺煎鱼油1汤勺小葱3根生姜20g
调料 6种
盐1/2茶勺糖1/2茶勺料酒2茶勺蚝油1茶勺淀粉1茶勺油1茶勺
烹饪步骤 10步
步骤1
鱼尾买2个，请鱼贩帮忙用大刀分别切开。
步骤2
鱼尾清洗后擦干水分，再分切成小件。
步骤3
准备葱姜段。
步骤4
鱼块分别加入盐、糖、1/2料酒、生抽、蚝油、淀粉、油1茶勺拌匀。
步骤5
放入1/2量的葱姜段，和调味料一起腌制鱼块。
步骤6
用保鲜膜盖好放冰箱，冷藏1-2小时。
步骤7
鱼块从冰箱取出恢复室温后，煎锅内加1/2汤勺油，油热后分别煎熟每件鱼块。
步骤8
另备砂锅，加热烧烫后加入1/2汤勺油，爆香剩余的1/2葱姜段。
步骤9
再加入煎熟的鱼块，待砂锅重新烧烫后，沿着锅边淋上1茶勺料酒。
步骤10
盖上锅盖焗5分钟就可以上桌开盖吃了
广式生焗草鱼的做法
用料
大蒜 5瓣、生抽5 勺、姜三片、盐 4克、蔬菜芹菜2把干、灯笼辣椒2个、洋葱1 个、米酒1/2碗、生粉10g、花雕酒50ml
做法步骤
步骤 1
用雄鱼的鱼头一个，放胡椒粉，生抽，米酒，生粉，姜未，蚝油拌匀腌制半小时。
步骤 2
泡椒数个
步骤 3
洋葱切块
步骤4
芹菜2颗，红椒切块2个
步骤 5
准备好材料，腌制好
步骤 6
沙锅烧热后，放油，把蔬菜炒香后，分别放入腌好的鱼肉，以及腌制的酱汁
步骤 7
高火加热五分钟
步骤 8
五分钟后，在锅面上淋上花雕酒30-50ml 。
步骤 9
才关小火慢慢，焗三分钟
步骤 10
三分钟后放入芹菜叶，淋上香油。
【广式生焗草鱼的做法】步骤 11
出锅
步骤 12
成品，美味，嫩滑，可口广式生焗草鱼的做法
广式生焗草鱼，选用三四斤的草鱼，切块洗净血水，用葱姜料酒，盐，味精，蚝油，海鲜酱腌制，砂锅里面先放一层洋葱片，姜片，蒜头。
把鱼块平铺在上面，边上淋油(量大一点)盖好盖子上火，先中小火烧，然后中火焗十分钟，最后砂锅盖子边上淋上高度白酒，上桌点燃白酒，开盖即可。