生石灰和食用石灰的区别：

文章插图
一、过程不同
1、可食用生石灰：可食用生石灰是由分级石灰石和燃料（木材）制成，并烧制一周 。
2、石灰：用卤味油脂加热食用碱直至变热，加入一定量的石灰并搅拌均匀冷却 。
二、功能不同
1、可食用的生石灰：可食用的生石灰可以释放转化，由于成熟会膨胀 。
2、石灰：石灰提高了食品原料中蛋白质分子的吸水能力，并加快了原料的上升速度 。
三、主要成分不同
1、可食用生石灰：可食用生石灰的主要成分是氧化钙，它不易降解水 。
【食用石灰和生石灰区别】2、石灰：石灰的主要成分是碳酸钠，易降解水 。

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