广西特色美食艾叶粑粑,制作步骤是什么? 艾粑粑怎么做绿油油的

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广西特色美食艾叶粑粑,制作步骤是什么?

广西特色美食艾叶粑粑,制作步骤是什么? 艾粑粑怎么做绿油油的

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糯米粉有柔软的特性,而作艾叶粑粑只用糯米粉的话,那艾叶粑粑会非常柔软还很容易黏牙,并且不利于成型 。所以一般做艾叶粑粑的时候,都是混合其他粉一起处理 。每个艾叶粑粑放的距离必须要有相应的空间,以防止煮熟后粘连在一起,很难脱开,或者脱开后坏了形状,就不好看了 。艾糍果也叫清明果,在清明节临近的时间里,大家都做起了艾糍果,独有的味道很多小孩不愿意吃,为了让娃也爱上,我最近也做了些椰丝花生馅艾糍果,淡淡的艾草清香,椰丝的香甜,简直停不下来 。
而浙江一带的艾叶粑粑则是如饺子状,包裹的馅料也非常有地方特色,甜味的馅料除了豆沙馅,还有松花馅的;而长沙的朋友则做了海鲜脆笋鸡蛋馅的青团;更有做成扁扁的艾叶粑粑,不仅形状有区别,口味也大有不同;真的“一方水土养一方人”,各地有各地的美食文化习俗 。需要注意的是,艾叶粑粑的主要原料就是糯米粉,纯用糯米粉都可以做,很多人就是喜欢糯米粉这种软糯的口感,所以澄面粉的量要控制好,否则就做不出来艾叶粑粑的口感啦 。
加入了澄面,既能减轻糯米的粘性,有能定型并且保持柔软,注意比例最好是糯米粉2:1的比例加入,我前天刚拍过三种口味青团的视频,我是加入了普通的玉米淀粉,口感也刚刚好,如果喜欢吃非常粘的,可以把糯米粉适当再多放一些 。汀粉、小麦淀粉,是一种无筋的面粉,成份为小麦,因此澄粉其实就是生淀粉,在广式糕点中比较常见,可以制作虾饺、粉果、肠粉等 。如果你身边没有这种材料,可以用小麦淀粉来代替 。
艾叶粑粑怎么做准备材料:艾草叶汁150克、抄糯米粉100克、红豆沙35克、白砂糖10克、澄粉15克、色拉油适量、猪油5克、沸水适量、熟白芝麻适量
1、首先准备好需要的材料;
2、澄粉中放入猪油,一边倒入沸水一边搅拌至粘稠;
3、澄粉糊、白砂糖放入糯米粉中,一边倒入艾草汁一边搅拌到没有干粉,用手揉搓到面团表面光滑;
4、面团搓成球状每个45g,红豆沙搓成球状每个25g;

5、面团压平后放入红豆馅再次搓圆;

6、放入蒸屉中火蒸10分钟左右;

【广西特色美食艾叶粑粑,制作步骤是什么? 艾粑粑怎么做绿油油的】7、取出放凉后表面涂抹色拉油;

8、撒上几颗白芝麻即可食用了 。

艾叶粑粑的家常做法蒸多久 怎么制作艾叶粑粑做好的艾叶粑放到蒸锅里面蒸开后蒸20分钟,即可关火,出锅 。

做法:

1、原料,糯米粉、白砂糖粉、芝麻粉、嫩艾叶、柚子叶,研钵、印花模具等 。

2、取白砂糖粉与芝麻粉混合搅拌均匀,加冷开水适量制成粑粑馅 。

3、取嫩艾叶先用水煮一下,捞出艾叶用研钵捣烂成艾叶泥 。

4、将艾叶泥与糯米粉混合均匀制成艾米混合物,用开水与适量用冷水润湿的糯米粉制糯米糊,将糯米糊与艾米混合物搅拌均匀 。这样糯米粉团才有粘性,不散 。注意不制糊,是没法做的 。

5、取糯米团适量,分成大小适宜的圆团,压扁放入芝麻糖粉馅,对折缝合边缘,使芝麻糖粉馅在最中间,团圆艾粑团,再压扁 。

6、取印花模具,将上面压扁了的糯米面团放在模具中,压制成形,倒出 。

7、将柚子叶洗净,剪掉两头的部分,在正面上抹上适量的猪肉或花生油,把没有印花的糯米粑放上面,在有花的一面上撒少量的糯米粉 。注意一定要抹好油,否则会粘叶子的 。注意撒上少量的糯米粉是为了吸收等下蒸粑粑时掉落的水汽,这样可以很大程度上保持印花的完整性,否则印花可能完全消失 。

8、将做好的艾叶粑放到蒸锅里面蒸开后蒸20分钟,即可关火,出锅 。注意出锅时保持锅盖水平移动,避免振动,尽量别将锅盖上的水汽掉落在艾叶粑上 。否则会影响印花的美观度 。
正宗艾叶粑粑的做法艾叶糍粑是中国南方一些地区流行的美食,口感香甜,各地因民族不同而各有差异 。艾叶糍粑口感柔软、爽滑,同时艾叶具有保健作用,理气血,逐寒湿;温经,止血,安胎 。治心腹冷痛,泄泻转筋,久痢,吐衄,下血,月经不调,崩漏,带下,胎动不安,痈疡,疥癣 。对于女性出现的腹痛,月经不调,或者是出现气血亏虚的情况都可以有调理的作用,不仅营养物质丰富,而且还具有安胎的作用,是不错的养生保健的食材类型,大家可以试试 。

1.新鲜艾叶、糯米粉,馅(花生、白糖),馅儿里面加一点芝麻会更香 。
2.将新鲜的艾叶去梗(只要叶子),洗净,放到已烧开了水的锅中煮15分钟左右(煮软一些可以剁得更碎),捞起,用清水冲洗几次,让它泡两天,把艾叶的苦水去掉 。
3.两天过了之后,把它抓干水,放到砧板上剁碎,越碎越好 。
4.准备好糯米粉,把剁碎的艾叶和到糯米粉里面,和到能成团不散就好了 。
5.用包棕子那种竹叶,剪成小块,将包好的艾糍粑放在上面 。放到锅里隔水蒸10-15分钟,就可以吃了 。

糍粑的制作方法很简单,主要是有糯米的香甜,而且加入不同的一些配料,口感会更好,经常吃糍粑可以有缓解腹泻的作用,对于出现的经期不稳还有腹痛的情况有改善的作用和效果,还可以提高体质,这样的食物你不打算尝尝吗,肯定会让你食欲大开 。