怎样凉拌海蜇丝海蜇丝的正确凉拌法

本文主要介绍怎样凉拌海蜇丝，以及海蜇丝的正确凉拌法的详情，跟着小编一起来看看吧。
怎样凉拌海蜇丝

文章插图
凉拌海蜇皮需要用开水焯，焯水时一定要用60～70度的热水。你可以先把锅里的水烧开，然后关火冷却至60～70度。接下用漏勺盛着准备好的海蜇丝，在热水里稍烫一会就马上捞出浸入冷水或冰水，海蜇丝在热水里的时间要控制在3秒左右，也就是说在热水里过一下就马上出锅。

【海蜇焯水的正确方法】
海蜇焯水是很讲究技巧的，否则会导致海蜇严重缩水而影响口感。
干海蜇需要提前泡发，洗净后再切成海蜇丝待用。
盐水泡即食海蜇，要用清水浸泡数小时，一直泡到没有咸涩味时再捞出切成海蜇丝待用。
再把切好的海蜇丝挤净水分就可以准备焯水了，焯水时一定要用60～70度的热水。你可以先把锅里的水烧开，然后关火冷却至60～70度。接下用漏勺盛着准备好的海蜇丝，在热水里稍烫一会就马上捞出浸入冷水或冰水，海蜇丝在热水里的时间要控制在3秒左右，也就是说在热水里过一下就马上出锅。
用上述方法焯水后的海蜇既可以去除腥味，又可以保持脆嫩的口感，吃起来也更加放心了。
拌海蜇的方法拌海蜇简介
拌海蜇是一道美食,主要食材是海蜇,黄瓜。

拌海蜇怎么做最有营养
拌海蜇做法一

1、海蜇在水中泡1小时。

2、在小碗中将辣椒酱的调料混合。

3、海蜇出水5分钟。

4、取出沥干。

5、在另一个碗中将海蜇同黄瓜拌匀,之后加入姜蒜。

6、盛入喜欢的碗中。

7、淋上辣椒酱,撒上适量香菜即成。

拌海蜇做法二

1、海蜇皮或海蜇头用清水浸泡数小时去掉部分盐分,用刀片成薄片。

2、用70摄氏度的热水快速焯烫,捞出备用。香醋调入白糖兑成酸甜味汁。

3、白菜芯去掉叶片,把菜帮切成细条,撒一点精盐腌渍10分钟,控干白菜条的水分。

4、白菜条与海蜇片盛到干净容器里,浇入调好的酸甜味汁,拌匀。

拌海蜇做法三

1、海蜇头提前浸泡至无盐味。

2、苦瓜洗净去瓤切片,红椒切片。

3、锅中水烧热放入苦瓜焯烫过凉。

4、关火后再把海蜇头焯烫过凉。

5、把食材放入碗中加入盐和糖伴均匀。

6、加入生抽。

7、加入香醋拌均匀。

8、锅中加入香油烧热,放入蒜末炸香。

9、然后把蒜油浇入碗中。

10、再次拌均匀即可食用。

拌海蜇怎么做营养会流失
海蜇炒水时，水的温度不宜过高，否则海蜇的营养会流失。

拌海蜇各食材的处理方法
一般市面上的海蜇皮,是腌制的海产品,制作过程中沾染了大量的嗜盐菌,必须用醋加以泡制30分钟以上,才可杀灭。如果是袋装即食的泡一个小时就可以了。如果不是就要泡的久一些,一般要一天的时间。然后用清水反复漂洗去盐分,开水一焯,立即捞之凉开水中,自然还原六小时以上,切丝片片均可。

盐渍海蜇的泡发很重要,泡发程度直接影响口感。泡发时应将海蜇用冷水洗净,除去泥沙,尤其海蜇头的折皱处泥沙很多,要多洗几遍。然后用冷水泡2-3天,脱除盐、矾之苦咸味。注意每天换水,防止腐烂。

泡好的海蛰皮以尝起来不涩不咸为准。没有切丝的可以切成两公分宽,5公分长左右的丝,然后再放到清水里洗洗。

将已充分泡发好的海蜇切成丝或(块)用70℃的水过一下,以增加海蜇的脆感,但用热水过的时间不宜太长,过后最好立即放入冷水中冷却,这样海蜇不但充分涨发,并脆嫩无比,凉拌可不失其原味。
海蜇丝怎么凉拌做法：
1.香葱、姜、蒜、香菜和红尖椒分别切碎。
2.将2汤匙辣椒油， 1汤匙芝麻酱和2汤匙凉拌汁拌匀调成酱汁。
3.锅里加清水烧开，放入豆芽焯烫，豆芽捞出后过凉水然后控净水分待用，娃娃菜切成丝。
4.娃娃菜放入大点的容器中，再放入豆芽和海蜇丝。
5.淋入酱汁，再将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌匀就可以啦。
海蜇丝就是海蜇皮切成丝状，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐。购买海蜇丝不是白的就好，海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃，当然也要看脱水的时间。目前市场上的海蜇丝良莠不齐，好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种，硬度是足够老盐的，干度是脱水时间长的。

【怎样凉拌海蜇丝海蜇丝的正确凉拌法】

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