1、冷藏为了油条面不过度发起，让油条面形状更好的制作，也就是定型 。

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2、油条制作需要低温发酵
如果放在25度左右的地方，时间太长会吧面醒过的 。放冰箱比较保险而已 。如果是在北方尤其不开暖气的话也应该能放一晚上吧 。
【油条为什么要放在冰箱发酵】3、最后提醒，冰箱放久了也会把面醒坏的 。醒好的面就是拉长以后不会很快缩回去 。如果缩回去很快，就是没醒够

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