荠菜是春节的一种时令野菜 , 很多喜欢吃野菜的人都知道 , 荠菜虽然好吃 , 但是很难保存 , 挖回来的荠菜还没吃完就老了 , 那么荠菜怎么保存呢?

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直接存放
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挖回来的野菜不是很多 , 几天之内能吃完 , 这样可直接将荠菜放在阴暗潮湿的地方保存即可 。这种方法能保证在1~3天内荠菜嫩绿、新鲜 。
注意:挖回来的荠菜需要尽快的通风透气 , 不能长时间的放在塑料袋子里 , 密闭的空间会加速荠菜的老化 。
冰箱保存
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将挖回来的荠菜用水洗净 , 然后用保鲜膜将荠菜分开装好 , 一起放进冰箱中进行冷藏 , 需要食用时就取出一小袋食用 , 此种方法可保存荠菜5~10天的新鲜、嫩绿 。
注意:冰箱冷藏的荠菜虽然可保证其新鲜 , 但取出来之后不能用开水进行焯水处理 , 尤其是冰冻的荠菜 , 荠菜内的细胞很多都已经破裂 , 用开水焯水会导致大量的营养素的流失 , 也影响荠菜的口味 。
冷冻保存
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有的人特别喜欢吃荠菜 , 可是荠菜只有春季的才是最嫩、最好吃的 , 一次性挖回来了很多荠菜 , 保存的确是个问题 , 这样大量的荠菜的保存方法最好冰冻保存 。
方法:将荠菜洗净 , 在锅中加大量的水 , 然后加一些香油和食盐 , 将荠菜进行焯水处理 , 然后用凉水退热 , 在用保鲜袋将荠菜分开装好 , 放进冰箱的冷冻层(最好放在冷库里) , 这样焯水后再冰冻的荠菜可保存几个月甚至一年 。食用时拿出一袋进行退冰 , 在经过烹饪即可 。
保存荠菜的注意事项
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1.荠菜是一种时令蔬菜 , 最好是新鲜的食用 , 保存时间过长都会出现变老、变质 , 影响口感 , 还可能出现消化系统不适 。
2.荠菜属于蔬菜 , 能吃多少就炒多少 , 不吃过夜的荠菜和剩下的荠菜 , 以免大量摄入亚硝酸盐 , 增加人体癌症风险 。
【荠菜如何能保存时间长】
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