八珍盅
文章插图
海纳百川 ， 有容乃大 ， 兼收并蓄 ， 百味珍馐
此菜是一道孔府菜中又经创新的一款美味 ， 以八种主料辅料互为融合 ， 如蹄筋、鲍鱼、鱼翅、海参、干贝、鱼肚 。
【八珍盅有什么】以上八种食材经过8个小时的炖煮 ， 加上2个小时的调试 ， 一共制作了整整10个小时 ， 再呈现于餐桌之上 。国宴的炖汤类菜肴不能使用过多的调味品 ， 所以大多靠食材本身提鲜 ， 这道菜的关键是要用鸡汤煨制 ， 经过长时间的炖制 ， 依然保持汤汁既清澈又浓鲜 ， 吃起来软嫩柔润 ， 浓郁荤香 ， 香而不腻 ， 各料互为渗透 ， 味中有味 ， 很见功底 。
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