用料

文章插图
糖 1勺
生抽 2勺
料酒 多放少放都可以
老抽 1勺
葱 2-3根
鲢鱼 1条
大蒜 2瓣
姜 2片
淀粉 适量
二荆条辣椒（其他辣椒也可以没那么讲究啦） 看口味轻重
【红烧花头鱼块的家常做法】做法步骤
步骤 1
花鲢鱼切块 ， 表面划刀 ， 加入料酒 ， 姜丝 ， 一勺生抽腌制15min左右
步骤 2
2、热锅烧油 ， 花鲢鱼表面裹上一层薄薄的淀粉 ， 小火煎至表面焦黄（花鲢鱼切大块一些不容易散开的）
步骤 3
3、盛出煎好的鱼块 ， 锅里加入蒜块 ， 辣椒(我用的是二荆条的辣椒粉还用了两个小米辣 ， 大家有豆瓣酱辣椒酱啥的更好哈) 。再加入煎好的鱼块翻炒一下 ， 沿锅边倒入些许料酒 ， 两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺白糖 ， 加入小半碗水 ， 小火焖煮7-8分钟
步骤 4
淀粉加小半碗清水调匀倒入锅中 ， 转大火收汁 ， 出锅前加入切好的葱花 ， 有白芝麻的话撒上一些更好看哦

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