猪里脊、青椒、胡萝卜准备好
文章插图
2. 里脊肉切丝 ， 入碗中 ， 放少许淀粉和料酒抓匀
【王凯家常菜的做法】3. 青椒去蒂去籽 ， 切细丝胡萝卜先切片 ， 再切细丝
4. ：炒锅中倒少许油 ， 油温热时将胡萝卜丝入锅中 ， 翻炒1分钟 ， 使胡萝卜丝均匀裹上油脂
5. 再将青椒丝倒锅中 ， 翻炒几下变色 ， 盛出
6. 同一锅中倒适量油 ， 不要等油热 ， 赶紧把肉丝和葱花同时倒入锅中 ， 用铲子尖将肉丝快速打散 ， 这样肉丝就不会坨在一起了 ， 而是一根根独立分明
7. 趁着肉丝打散 ， 表面变色时 ， 把豆瓣辣酱入锅中豆瓣酱微辣而且很咸 ， 后面的酱油和盐也不要多放
8. 快速将豆瓣酱与肉丝混合均匀
9. 将先前炒好的胡萝卜青椒丝回锅 ， 混合几下后 ， 根据口味撒少许盐、1大勺白糖、少许酱油、沿着锅边淋适量米醋 ， 快速翻炒均匀 ， 出锅 。