原因是冰冻引起 。刚刚采摘的鲜鲜豇豆，应急时保鲜收藏，一般采用塑料袋密封保鲜 。温度应保持在10-25℃之间，温度过低，烹饪出来的味道很差，也炒不熟温度过高，会使豇豆的水份挥发太快，形成干扁空壳，影响烹饪的味道也容易腐烂变质 。
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干品的收藏，用刚刚采摘的新鲜豇豆，经沸水煮至熟而不烂时捞出沥干，在太阳下晒干或用机械烤干用时拿出经凉水浸泡至软备用，其味甘而鲜美，回味无穷 。
【缸豆放久了为什么感觉炒不熟】缸豆放久了为什么感觉炒不熟
因为缸豆放久了之后，它里面的水分就完全的是丧失了，吃起来就像嚼不烂一样，所以给人的感觉就像炒不熟，最好还是不要吃了 。
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