腊肉的家常腌制方法

步骤/方式1

文章插图
用小火将盐和花椒炒香，待盐微黄即可，放凉备用
步骤/方式2
将带皮五花肉分割成大约五5厘米宽、40厘米长的条状，用高度白酒擦洗肉的表面，千万不能水洗，然后均匀撒入凉了的椒盐，用手摩擦、拍打使椒盐均匀吸附在肉的表面。
步骤/方式3
把盛肉的容器(我是用的水缸）擦干净，底部洒点高度白酒消毒，再均匀铺上五花肉，一层层铺完后尽量都压实，再在顶部撒些高度白酒，然后用干净的塑料袋把表面铺满密封，再压上重物，放在阴凉通风的地方。两天之后再把腌好的肉上下交换，在最上层再撒些白酒，同样密封保存，一周后就可挂起风干
步骤/方式4
晾晒三天就可以了
腊肉的家常腌制方法
步骤/方式1
盐和花椒干炒至微黄
步骤/方式2
冷却后仔细的把肉每个地方都均匀涂抹
步骤/方式3
涂抹好的肉放容器里盖上盖，放阴凉处
步骤/方式4
每天把肉拿出来翻面和按摩
步骤/方式5
半个月后用绳挂起来晾晒
步骤/方式6
【腊肉的家常腌制方法】晒至肉微微出油即可。晒的时间越久，口感更硬更有嚼头。