炒牛肚片家常做法

材料

文章插图
牛肚200克，蒜苗100克，油、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精各适量。
做法
1、牛肚切片，蒜苗洗净切段。
2、起锅热油煸炒牛肚片片刻。
3、放蒜苗、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精调味即可。
炒牛肚片家常做法
步骤 1
毛肚冲洗干净
步骤 2
毛肚切成百叶的样子。然后再用清水洗净。否则会有很多脏东西夹在百叶里，吃起来会有沙。
步骤 3
配菜都洗净切成喜欢的大小
步骤 4
毛肚热水下锅煮开片刻
步骤 5
油热后倒入蒜末，姜丝和小米椒爆锅，然后放入青辣椒和洋葱丝翻炒，加入适量的盐和生抽后，倒入焯好的黑肚丝。翻炒均匀盖上锅盖焖一下。不用放水，焖的过程中会出很多汁。快起锅的时候可以勾芡收汁。这样菜上会有汤汁，口感更好一点。
炒牛肚片家常做法
食材
牛肚 500g
大葱少许
生姜少许
干辣椒少许
花椒粒少许
【炒牛肚片家常做法】花椒粉少许
辣椒粉少许
香叶一片
八角一个
料酒少许
白糖少许
醋少许
孜然粉少许
香油少许
大蒜少许
方法/步骤
新鲜的牛肚，用料酒、葱段、姜片腌制半小时，然后全部倒入开水锅里煮熟，要煮到牛肚能用筷子轻松扎透。
捞出过凉水，以保持嚼劲。控水后备用。
准备调料，花椒、干辣椒、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮。
再加入辣椒粉、花椒粉，调料准备好了。
锅内放入适量油，大火炒调料，炒出红油，调料出香气，加一点白糖，醋，催发一下调料的味道。
倒入牛腩爆炒，炒的过程中淋两次料酒，以充分去掉牛肚的腥气，大火快炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。