做法如下：
文章插图
【四川棒菜炒肉正宗做法】菜头(棒菜)炒肉片 材料：猪肉3-4两，洗净，切成片，过盐，少许酱油，料酒，裹上少许湿淀粉少许姜切丝豆瓣酱少许菜头(棒菜)一个，去皮、洗净，切成片淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用 。做法：
1、 锅放在旺火上，放入菜油烧至七成热时，加入姜切丝，再加入肉片，翻炒至变色，起锅 。
2、 重新加入放入菜油烧至五成热时，加入豆瓣酱炒香至油成红色，加入菜头片、水(或高汤)少许、精盐，烧至菜头九成成熟入味时，将肉片重回锅，翻炒片刻，再加入味精，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅，装盘即成 。
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