农村酒席上的糖肉做法

糖肉的正确做法步骤糖肉的正确做法步骤：
1、准备好腊肉和红糖，将腊肉切片，红糖切末备用。
2、坐锅开中火把肉肉一片一片铺在锅里使其烤油出来，看见肉肉卷起油也出来了即可关火，将肉肉盛在盘子里！烤出来的油盛在碗里留着炒别的菜用。
3、锅里放入水和红糖开小火熬糖浆，直到水份完全收干，，看比较粘稠甚至即将拉丝就可以了。
4、将肉肉倒进去不停的翻动以免粘锅（小火），看每一片肉都裹住了糖浆即可关火了。
小贴士：1、没有腊肉的话可以选择煮熟的五花肉也可以。
2、红糖买超市里袋装的也可以，我这个是从老家带来的。
3、一定要把油烤出来（单独装着用来炒别的素菜时用），吃起来才不油腻。
4、最关键一步是熬糖浆一定要掌握好火候，还有熬到的程度根据自己实际操作相结合！要有耐心，要不停的搅。
5、糖肉要趁热吃，凉了就会粘在一起会夹不起来的。
农村糖肉的家常做法主料 1种
五花肉
1500g
辅料 4种
八角 3个葱适量花椒适量姜适量
调料 5种
油适量盐适量白糖 3大勺老抽 2勺料酒 1大勺
烹饪步骤 15步
步骤1
将五花肉切麻将块大小，放入清水泡出血水。
步骤2
铁锅上炉，倒入冷水，放入五花肉块。
步骤3
放入适量的花椒。
步骤4
开锅后，倒入料酒，去腥，焯出血沫，关火，捞出。
步骤5
将捞出的五花肉块清洗干净，控干水分，备用。
步骤6
热锅上油，放入白糖。
步骤7
小火，将糖熬化，起小泡。
步骤8
倒入五花肉，翻炒均匀。
步骤9
加入姜片、葱段。
步骤10
中小火，炒至肉中油出，糖色均匀裹满肉面。
步骤11
倒入老抽。
步骤12
翻炒至肉块均匀上色。
步骤13
倒入适量的热水。
步骤14
加入八角，盖锅，大火烧开，转中小火一个半小时，至肉烂汤汁浓稠。
步骤15
加盐调味，大火收汁，即可出锅。
小贴士
1、炒糖色的糖可以用白糖，也可以用冰糖，温度不宜过高，控制在180度左右，宜用小火慢熬至起泡，若怕油腻，可以用水代替油。2、建议用热水，这样，可以防止肉块遇冷收缩，影响味道。3、临起锅前，可以放鸡精或味精增味，也可以不加。
糖肉的正确做法糖肉的正确做法：

文章插图
食材：猪肉200g、鸡精10g、盐10g、生抽20g、葱丝10g、姜丝10g、花椒20g、白糖50g、油10g 。
1、猪肉洗干净，切片备用。
2、香菜洗干净，切段备用。
3、起火架锅，锅中放入白糖，炒出糖色。
4、放入葱丝、姜丝。
5、放入花椒，爆香。
6、放入猪肉。
7、倒生抽，翻炒均匀后加水。
8、放入盐、鸡精。
9、大火收汁后出锅即可。
糖肉的做法材料：五花肉、大蒜、白糖、清水、花椒、料酒、大蒜、盐、食用油、白糖、酱油。
工具：菜板、炒锅。
1、五花肉洗净，准备好大蒜和白糖。

2、锅里倒入清水，加入1汤匙花椒、少许料酒煮开，放入五花肉煮十分钟，用筷子能穿透的程度即可。

3、将大蒜一切为二。

4、煮好的五花肉晾一下后，切成薄片。

5、锅烧热，倒少许底油，倒入五花肉翻炒，调入适量盐。

6、翻炒肉成焦糖色即可盛出装盘。
【农村酒席上的糖肉做法】

阳江做酒席的糖猪肉的做法材料
猪肉，料酒和盐少许酱油
做法
1.猪肉切块拿料酒和盐少许酱油头天晚上拌匀放入冰箱过夜。黄椒，洋葱切成块状各一个。菠萝块数块。姜丝少许，葱花粒，糖醋酱两勺。
2.油烧热，放入猪肉（加上淀粉，少许料酒再拌一下）炒熟。拔到盘子里备用。
3.少许油烧热，姜蒜洋葱炒香，加入黄椒和菠萝。继续翻炒至把八九成加入炒好的猪肉加盐和两大勺糖醋酱。翻炒几下大火收汁出锅啦。
4.那个小小好朋友又是第一次吃螃蟹的人，大呼，肉好嫩阿。我边忙边说，别忘记把照片照得好看点儿！