菜籽油起泡沫怎样快速处理（油锅起大量泡沫怎么办)

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菜籽油起泡沫怎样快速处理

文章插图
菜籽油起泡沫，是因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡” 。解决菜籽油有大量泡沫的方法有：1、加酸：加磷酸或者柠檬酸均可以，同时要加水。加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂。然后加水通过搅拌使磷脂沉降，用离心去除。2、用白萝卜：可在一块白萝卜上扎很多小孔，放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去，然后泡沫就会很快消失。3、加盐水：新出油温50度左右，加入3--4%的1.5比8.5--13的食用盐水入油搅和10分钟左右，沉淀几个钟头，时间较长。4、用馒头片：可切几片馒头放到油锅里炸，馒头变黄捞出，油就没有泡沫了。
怎样去除菜籽油里面的泡沫去除菜籽油里面的泡沫的方法有：
1、可用大锅加温到二百度(油表面冒青烟) ，然后晾凉存储起来，做菜时再拿倒出来使用。目的是去除杂质和水分。
2、可在下油后，油没起烟前放些葱或姜片先炸一会儿。
3、可加酸。如柠檬酸，同时要加水。因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂，然后加水通过搅拌使磷脂沉降，用离心去除。
4、可加盐水。新出油温50度左右，加入3--4%的1.5比8.5-13的食用盐水入油搅和10分钟左右，沉淀几个钟头最好。
5、可在一块白萝卜上扎很多小孔，放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的，泡沫就会很快消失。
6、可切几片馒头放到油锅里炸，馒头变黄捞出，油就没有泡沫了。
菜籽油很多泡沫怎么处理最好在食用前，用大锅加热，并炸制一些事物，如油饼油条之类的。然后你在将油凉后，放入瓶中，以后食用的时候，就不会起泡沫了。
【菜籽油起泡沫怎样快速处理（油锅起大量泡沫怎么办)】可以切两至四片稍软的馒头，放在油锅里油炸到馒头片变黄捞出，油的泡沫自然就没有了。
1、因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。
2、由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡” 。
菜籽油炸东西起泡沫怎么解决菜籽油炸东西起泡沫可以放入2块生姜再进行相应操作。
菜籽油炸东西起沫时，可以放入2块生姜后把油加热到冒烟，然后关火让油冷却后再开始炸东西，这样起泡沫的现象就可以解决。
菜籽油在生产过程中，油菜籽中的磷脂会随着压制出来的油融入油品之中，而磷脂具有很强的乳化性，所以在给油温加热的时候就会出现大量的泡沫现象。磷脂海具有很强的亲水性，可以使油脂中的水分增加，而这种现象会让油脂出现酸败的情况。现在油品中的磷脂含量都有国家标准，所以现在只要按标准提炼出来的菜籽油，在炸东西的时候一般都不会出现起沫的现象。
如何分辨菜籽油的好坏：
1、看油体
优质的菜籽油油体清澈透明。而品质低的菜籽油则不清澈，微浑浊，有的还会有微量悬浮物出现。
2、闻气味
品质优良的菜籽油的气味是油菜籽油固有的气味，没有其他的异味。而品质差的菜籽油的气味不纯正，有的还会有其他的异味出现，甚至有的还会有霉味、焦味或哈喇味出现。
3、尝味道
品质优良的菜籽油的味道具有菜籽油特有的辛辣味，不会有任何的异味出现。而品质差的菜籽油的味道平淡不浓郁，或者还有的有异味。品质很差的菜籽油还会有苦味、焦味、酸味出现。