清蒸鹅的正宗做法

原料

文章插图
【清蒸鹅的正宗做法】鹅 (1只)
油适量
盐适量
生抽适量
生姜适量
大蒜适量
蚝油适量
香芋 1个
青蒜 500克
豆豉适量
白糖适量
步骤1/把鹅将其内脏掏空洗净。
步骤2/里外抹上细盐腌10分钟。
步骤3/再在表面抹上一层生抽待用。
步骤4/备好所塞馅料。青蒜苗，生姜，大蒜，豆豉。
步骤5/把大蒜切大块，姜切丝，青蒜苗梗部切小段，叶子切3CM长段，蒜梗和叶子分开放。
步骤6/热油锅先把大蒜和姜丝爆香。
步骤7/把豆豉下锅煸炒出味。
步骤8/把青蒜梗部下锅煸香后关火。
步骤9/调入4勺盐。
步骤10/一大勺白糖。
步骤11/再调入适量蚝油。
步骤12/把蒜叶下锅翻匀。
步骤13/把馅料塞入鹅肚，然后把鹅掌塞入肚子。
步骤14/香芋去皮切大块。
步骤15/把香芋摆在鹅下面，放在蒸笼上，盖好蒸50分钟。蒸好后把肚子的汁倒入碗中，把鹅斩件，把汁淋入表面即可。