凉拌鱼腥草要不要焯水- 鱼腥草凉拌要开水烫几分钟

这次主要介绍凉拌鱼腥草要不要焯水?，以及鱼腥草凉拌要开水烫几分钟的详情，跟着小编一起来看看吧。
凉拌鱼腥草要不要焯水?凉拌鱼腥草可以焯水，也可以不焯水。
鱼腥草是可以直接生吃的，而且不焯水的鱼腥草拌起来的话口感更脆，更鲜嫩一些，不过气味相对来说会比较重一些。用适度的沸水焯一下可以去除一部分鱼腥草本身的腥味，不过焯水后口感可能没有那么脆爽。
怎么凉拌鱼腥草好吃1、原料：鱼腥草、香菜、葱、大蒜、野山椒、老干妈辣椒酱、酱油、香醋、香油、鸡粉。
2、做法步骤：主材料野生鱼腥草。将葱蒜野山椒和香菜切碎。
3、将鱼腥草洗净后切小段。取一小碗加入老干妈辣酱及所有调料拌均匀。
4、上锅入水烧开，将鱼腥草过一下开水捞出。不需要煮哦。捞出盛盘。
5、淋入事先调好的香汁料拌匀即可。
鱼腥草凉拌要开水烫吗?

文章插图
鱼腥草凉拌要开水烫，可以起到消毒杀菌、减轻腥味的作用。如果鱼腥草洗的非常干净，而且喜欢鱼腥草的味道，则可以不用开水烫，这样的鱼腥草吃起来更加脆嫩。
因为采摘下来的鱼腥草是生的，除了气味比较重之外，生的鱼腥草多吃对人体也是有一些危害的。所以想要制作凉拌鱼腥草的话，最好是将它提前过一下开水，把它煮熟，控干水分，然后再加上一些调味料搅拌均匀即可，这样一道好吃又健康的凉拌鱼腥草就做好了。
做凉拌鱼腥草的小妙招
1、加入姜丝
很多人不吃鱼腥草是因为不能适应它的味道，那么可以在过水的时候切一些姜丝，放入到清水当中，这样的话可以在焯水的过程当中，把鱼腥草的气味去除很多，在凉拌的时候吃上去味道就没有那么重，就可以适应了。所以在炒水时候添加姜丝是非常必要的。
2、加辣椒油
【凉拌鱼腥草要不要焯水- 鱼腥草凉拌要开水烫几分钟】制作凉拌鱼腥草的时候可以适当的加入一些辣椒油，这样的话第一是是鱼腥草色泽看上去比较红润，有食欲，另外加入辣椒油之后也可以掩盖鱼腥草的气味，让口感变得更好。
3、柠檬汁
准备一个小柠檬切成片，在凉拌鱼腥草的时候将柠檬汁挤入到鱼腥草当中，用筷子搅拌均匀，这时候柠檬的香气就会散发出来时，鱼腥草不管是味道还是气味闻上去都会比较好。
鱼腥草做法凉拌菜鱼腥草是一种古老的植物，在我国的很多地方都有分布。它的食用价值非常高，有抗菌、消炎、防辐射的功效。很多人都喜欢购买一些回家了食用。关于鱼腥草的做法也是非常多的，凉拌鱼腥草是比较普遍的吃法。

凉拌鱼腥草

食材：鱼腥草、食盐适量、姜、蒜、干辣椒、香醋适量、白糖少许、芝麻油适量、头抽适量。

做法：

1、将浸泡后的鱼腥草控干水分，手掐成小段备用；蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用。

2、锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出。

3、碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀。

4、将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用。

辣拌鱼腥草

食材：鱼腥草、蒜适量、葱适量、盐适量、酱油适量、醋适量、芥末油适量、香油适量、胡椒粉适量、鲜椒酱适量。

做法：

1、鱼腥草去净杂质，除去须根。

2、用手掐成小段，放盐水中浸泡

3、鱼腥草控水放盘，取一小碗调汁：蒜泥、葱花、盐、酱油、醋、芥末油、香油、辣椒酱、胡椒粉根据自己口味调入，拌匀即可。

鱼腥草拌青笋

食材：鱼腥草适量、青笋适量、小葱适量、盐适量、糖适量、生抽适量、辣椒油适量、香油适量、醋适量。

做法：

1、笋去皮，鱼腥草择洗干净。

2、将鱼腥草折成小段，笋刨成丝，小葱切碎，加盐和糖。

3、取一小碗，加生抽、醋、辣椒油和香油调成汁。

4、将味汁浇在准备好的菜上。拌均匀即可。稍腌后，鱼腥草叶子会变软，吃起来比较舒服。

小窍门：凉拌菜其实特别简单，味道全在自己掌控，喜欢吃哪一种味道多加些料就可以了，米妈习惯加一点点儿糖提鲜，凉菜的味道也会变得柔和些。

不宜吃鱼腥草的人群

1、容易过敏体质。体质是从小养成的，如果脸部容易过敏就意味着身体皮肤也容易过敏，一旦天气湿冷就出现湿疹的人不可吃鱼腥草，晒到太阳皮肤就红的人士也不可吃鱼腥草。

2、体寒人士。鱼腥草性寒，如果本身有宫寒、体寒等问题的人士也不可摄入，毕竟这会直接导致寒上加寒，特别是对于女性朋友，甚至可能因此导致不孕不育问题。

3、肝脏功能差。鱼腥草本身是中药材，也是可以摄入的食物，但是还是有一定毒性在其中，而肝脏是主排毒的，如果肝脏功能差的，最好不要长期大量摄入。
鲜鱼腥草怎么凉拌？凉拌鱼腥草
原料，折耳朵，去根切掉！切断！切断！注意这里被截掉了。不要用刀切。刀的味道会变。洗干净放在盘子里准备好。
原料:鲜鱼腥草一把。(这个季节，很多野生的可以自己摘，也可以自己买。很便宜，大包3块钱一斤。同时我们可以分为根和叶两部分。个人喜欢吃带一点根的叶子部分，也就是紫金牛的上半部分，比较好吃脆)，一勺熟辣椒，一勺熟花生，一勺花椒面，香油，少许醋，少许糖，少许葱姜蒜，少许酱油。
折叠耳根
食品
破耳朵(鱼腥草)300克
调料:
一茶匙鸡精/一茶匙糖/一茶匙花椒粉/两汤匙酱油/两汤匙香醋。
姜30g/蒜30g/辣椒粉40g盐适量/香菜一根/小葱两根。
第一步:将折耳根洗净去老根。切成4厘米左右的小块，放入大碗中，加些盐，拌匀，静置15分钟。
第二步:加入各种调味料，将调味料和紫金牛根混合均匀即可享用。