醪糟怎么做好吃

家常醪糟的简单做法家常醪糟的用料
大米 3斤江米 1斤酒酿 2颗凉白开 200克
家常醪糟的做法步骤
步骤 1
两种米搀在一起洗净后，用清水泡24小时

步骤 2
泡够时间，将多余的水倒掉，放入盆中，上锅蒸熟

步骤 3
蒸熟后的状态是颗颗有劲，不沾粘，然后晾凉至手一摸，微微有些温度，大概十几度左右吧

步骤 4
洗净手，将甜酒药，也就是酒酿，用凉开水泡开，用手捻得全部化匀

步骤 5
也就是这种状态

步骤 6
用开水将准备装醪糟的盆烫一下消毒，然后将米倒入，再倒入酒酿水，用手拌匀，拍平，中间留个窝窝，便于走空气

步骤 7
盖上盖子

步骤 8
用毛巾被裹紧，放至暖气旁，目的是恒温，放至两天

步骤 9
打开看看，酒香扑鼻，大功告成

步骤 10
早晨起来，来一勺煮起，打个荷包蛋，或下几个汤圆圆子，放点糖，酸酸甜甜，好吃得不要不要的噢。
醪糟的吃法一、醪糟汤

文章插图
1.红枣和桂圆干放入水中煮10分钟左右。
2.放入枸杞继续煮10分钟左右。
3.加入适量红糖调味。
4.最后加入醪糟。撒上桂花干即可。
美食小贴士：枸杞不要煮太久，醪糟要最后放，不然味道就煮没了。
二、桃胶醪糟
1.桃胶提前一天浸泡，银耳浸泡2小时左右。
2.锅中倒水，放入银耳，煮开后小火炖煮1小时左右，加入桃胶再煮半个小时左右。
3.食用前放入醪糟搅拌即可。
美食小贴士
1.可以和桃胶一起添加一些果干。
2.不放糖也很好吃。吃的时候加些牛奶也不错。
三、蛋花醪糟圆子
1.锅中烧开水，放入适量糯米小圆子，中火煮到圆子漂浮上来。
2.调成小火，放入枸杞，然后将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，搅成蛋花。
3.最后放入醪糟即可。
四、牛奶鸡蛋醪糟
1.碗中加入黑芝麻、核桃碎、花生碎。（其他干果看个人喜好添加）
2.锅中倒入牛奶小火加热，待牛奶煮开后加入适量醪糟、葡萄干、枸杞干继续煮沸。
2.将打散的鸡蛋缓缓倒入锅中，搅成蛋花。
3.倒入已有干果的碗中即可食用。（白糖根据个人喜好添加，可以不放）
美食小贴士
1.醪糟放入后尽快倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋花几秒钟就熟了，这个过程不能太久，不然醪糟的味道就没有了。
3.有些发过火的醪糟和牛奶在一起会结块。建议如醪糟很酸并且酒味较浓，放一点点食用碱。
五、香浓醪糟饼
1.面粉倒入醪糟汁（有点米粒没关系），倒入少量清水和成面团，面团需发酵至2倍大左右。
2.发酵好的面团揉几分钟，分成一个个小面团，揉成圆球状静置15分钟左右。
3.按扁面团，用擀面杖擀成较厚的圆饼状。
4.平底锅倒入少许油，放入面饼，中小火烙熟即可。
美食小贴士
1.建议水和醪糟的比例是3：1，根据个人口味调整。
2.纯酒酿发酵面团甘甜松软，可以不放酵母。但如果为了节省时间也可放入少许酵母。
醪糟制作方法
1.糯米洗净提前一天浸泡。
2.蒸屉中放入屉布，倒入泡好的糯米摊平，隔水蒸30分钟左右后放到大盆中放凉备用。
3.用纯净水化开酒曲，撒到放凉的糯米中搅拌均匀后再加入适量纯净水搅拌。
4.搅拌好后倒入容器中，压实糯米，再用擀面杖在中间戳一个洞。
5.密封发酵，发酵温度30度以上，一般发酵2天的最好吃，之后放到冰箱1个月内食用。
【醪糟怎么做好吃】美食小贴士
1.制作时，器皿都必须保证干净且无水无油！包括您的双手！
2.蒸好的糯米放凉，这样才能保证酒是甜的。
3.酒曲发酵的温度很重要，其实使用酸奶机发酵更方便。
4.融化酒曲的水和最后添加的水，只能用凉开水或者纯净水，千万不要直接用自来水。另外水的量多，出酒量也多，这个水量根据个人喜好调整。
醪糟怎么做好吃，自制大米醪糟的家常做法自制大米醪糟的做法步骤11.大米淘洗干净，加入适量的水，大火烧开后转中小火煮至水分收干，小火闷30分钟即可。
自制大米醪糟的做法步骤22.提前晾1大碗凉开水，准备好安琪甜酒曲。
自制大米醪糟的做法步骤33.蒸好的米饭倒入干净的盆中，搅散后在中间留一个窝，让其迅速散热。
自制大米醪糟的做法步骤44.把甜酒曲倒入凉开水中搅匀。
自制大米醪糟的做法步骤55.米饭凉至微温，（约35度）把搅好的甜酒曲水倒在米饭上，充分搅拌均匀。然后在米饭中间留一个窝，方便其发酵后出水。
自制大米醪糟的做法步骤66.盖盖后用一个大的购物袋包住。
自制大米醪糟的做法步骤77.然后用一个小棉被包裹，放在温暖的地方，发酵24-36小时即可。
自制大米醪糟的做法步骤88.解开小棉被，一股淡淡的酒香味扑鼻而来。发酵好的醪糟，出了很多的水。尝一口，酸甜适中，非常可口。
自制大米醪糟的做法步骤99.刚做好的醪糟取小半碗待用，准备好1大碗凉开水、还有枸杞、葡萄干，再从冰箱里取出冷冻的紫薯、南瓜芋圆。
自制大米醪糟的做法步骤1010.锅中做水，水开后放入芋圆煮至浮起关火。
自制大米醪糟的做法步骤1111.捞出芋圆放入凉开水中过凉。
自制大米醪糟的做法步骤1212.另起一锅倒入适量的水，水开后放入醪糟、冰糖。
自制大米醪糟的做法步骤1313.煮开后放入枸杞、葡萄干煮10分钟关火。
自制大米醪糟的做法步骤1414.关火后把泡在凉开水中的紫薯、南瓜芋圆捞出，控干水分后放入醪糟锅中搅匀，盛入碗中即可。
醪糟怎么做好吃醪糟如何做好吃1、做醪糟最好选用圆糯米，这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。

2、然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右，一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了。

3、糯米泡好后，把糯米再次清洗下。接下来就要上锅蒸了，笼屉上铺上湿的蒸布，然后把糯米均匀的铺在上面。

4、然后用手指在上面插一些小孔，这样在蒸的时候方便受热均匀，也容易熟透

5、锅里水烧开后转中火蒸40分钟左右。

6、糯米蒸好后，把糯米装入干净的容器里，容器里要干净无水无油。

7、然后往里面加入少量的凉开水搅一搅摊开，让它降温到35度左右。

8、只有糯米温度降温到35度的时候才可以加甜酒曲。我这里是2斤的糯米，往里面加入大约8g的甜酒曲搅一搅。

9、再加入凉开水，将酒曲与糯米搅拌均匀，搅匀后用勺子把糯米压平压紧。

10、在中间挖一个孔。

11、然后用保鲜膜密封保存让它发酵。夏天的话要发酵1-2天就可以了啦，冬天的话时间长点，需要4-5天。而且冬天还要盖上棉被让它发酵。

12、第三天后，揭开保鲜膜后就能闻到浓浓的酒香味，而且醪糟汁从这个小洞里涌上来了，醪糟汁的颜色发青，这汁子其实就是稠酒。

13、醪糟发酵好后，建议放冰箱里面让它停止发酵。