馒头有酒味还能吃吗面粉发酵时间长了一股酒味还能不能吃

本文简单介绍馒头有酒味还能吃吗，以及面粉发酵时间长了一股酒味还能不能吃的详情，跟着小编一起来看看吧。
馒头有酒味还能吃吗可以吃的那是因为可以由于酵母粉放的过多，或者面发的时间过长造成的，发面出现酒味那是面粉糖分通过酵母转化酒精造成的这样的酒精不同于白酒中酒精，可以放心食用，只是味道吃起来比较酸吧了，可以锅里蒸一会然后放到冰柜里第二天吃应该没有这样气味
发面有酒味还能吃吗能吃的。
发酵的面团有酒味是正常的。发面的时候，酵母通过无氧呼吸将面粉中的糖分转化为二氧化碳和乙醇（即酒精），所以有时候能闻到酒味。其实我们只要控制好发酵时间不要太长，就不会发生这种情况了。如果面团出现了酒味，可在其中加入适量食用碱或小苏打，然后充分揉匀，可有效中和酒味。
面粉发久了怎么会有酒味？

文章插图
发好的面粉几个小时后会有很浓的酒味，这是因为在酵母菌中有酒曲菌类的成分，在发酵的同时先是把淀还原成麦芽糖，再把麦芽糖发酵成酒，所以，面发久了会有很浓的酒味。
面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程，当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。
扩展资料：
对酵母菌在无氧环境下产生酒精，适量加一点食用碱或小苏打液，能有效消除酸味和减轻酒味。经常会遇到发酵过度的面团，接下来给大家介绍一些补救的方法：
1、发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。
2、加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。
3、还可以融入点，酵头，黄油，做老式面包食用。
4、如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。
【馒头有酒味还能吃吗面粉发酵时间长了一股酒味还能不能吃】5、如果酸味过大，可以加粉和少量碱，揉透，做成馒头。

馒头有酒味还能吃吗 面粉发酵时间长了一股酒味还能不能吃

馒头有酒味还能吃吗面粉发酵时间长了一股酒味还能不能吃