石榴酒不加白酒的做法

怎样做石榴酒工具/原料
新鲜石榴、冰糖、纱布、瓶子
方法/步骤
>01
选用成熟的石榴，把石榴洗好去皮，剔除石榴籽，膜也要剔除干净
>02
弄破让石榴汁流出来，不能用搅拌机打碎，然后就装瓶开始发酵，不能用密封的瓶子，要装瓶子的7分满，发酵期间必须有少量的空气，每天打开用勺子轻轻搅拌一下，发酵时间为5天左右，环境温度二十几度左右。
>03
发酵好了，用纱布把裹籽、皮和汁液分开，在加入一定量的冰糖（糖量的多少决定了酒的度数）；酒酿成后不会太甜，糖太少，容易坏；再次发酵，大约20--25天左右
>04
再次发酵好后，再用纱布过滤酒液，多过滤几次，把酒脚充分滤出来，过滤好，就装在密封瓶里，低温存放三个月。
注意事项
石榴籽粒弄破破时，要防止将内核压破，否则，内核中的苦味物质进入石榴醪中，会影响酒的风味和品质。籽粒破碎后可加入一定量的果胶酶，可以提高出酒率。果胶酶的添加量通常为0.5%～0.6% 。
混合发酵采用开放式的发酵方法，要特别注意控制温度，若醪液升温过高，要及时搅拌降温，使品温不超过26℃ 。同时还要加强发酵管理，定期将漂浮到液面上的皮渣压入酒液中去，俗称“压帽”，其目的是防止皮渣外露时间太长，造成醋酸菌的生长繁殖，使酒的风味变差。另外，混合发酵的时间不能过长，否则，籽核中的单宁物质溶出，会导致酒的苦涩味加重。因为在混合发酵同时，物质的浸提过程还在进行着。在浸提石榴芳香物质和色素的同时，一些具有邪杂味的物质也可能被带出来。
调配可用白砂糖和柠檬酸调整糖度和酸度；若酒精度度不够，可使用经果渣蒸馏而获得的白兰地进行调配。通过糖、酸和酒精度的调整，就可以使其达到符合自己的要求。为了加速酒的成熟，保证酒的质量，在后发酵完成后，还可以进行冷冻处理，以提高酒的非生物稳定性。冷冻处理的方法是：将发酵好的石榴酒放入6℃～7℃的冰箱中，待蛋白质、胶体等冷沉淀物质充分沉降后，再进行过滤处理。
石榴酒的做法窍门第一步，准备石榴。取出一个干净的容器，开始剥石榴。剥石榴前要把手洗干净，只要新鲜的石榴粒，磕碰的、腐坏的都要挑出来。注意买石榴时，建议挑选成熟度高的，石榴粒越红，泡出来的酒口感越好喝，石榴味越醇厚。

第二步，开始泡酒。准备一个干净的玻璃瓶（无水无油），把剥好的新鲜石榴粒放进去，再铺上碎冰糖。冰糖的量是石榴的1/3左右就足够了。然后倒入50度以上的纯粮食酒，最后拧紧瓶盖，放在阴凉避光处存放就可以了。

一般15天左右就可以喝了，此时的石榴酒颜色非常红润漂亮，但是口感还略微差一点。如果不着急的话，放的时间越长越好。虽然放久了石榴酒的颜色会逐渐变淡，但是口感越来越好，味道也越来越足。

另外还有一个注意事项，如果是用硬籽石榴泡酒的话。泡一个月以后，就要把石榴粒过滤出来扔掉，否则就会把石榴籽里的涩味泡出来，影响口感。如果是软籽石榴的话，可以等到3个月后过滤一下，另装瓶存放，这样酒体会更清澈。当然也可以不用过滤。

另外，还有一个快速泡酒的做法。就是直接买一瓶纯粮食酒，然后倒出来一半，把剥好的石榴粒放进去，再放入适量的碎冰糖、最后拧紧瓶盖，放入酒柜里保存，一月后拧开就能喝了。非常简单，而且还不容易失败，很适合新手朋友做。

好了，关于泡石榴酒的做法就介绍完了，其实很简单的。记住配方比例是1斤石榴，放3-4两冰糖。酒要要高度的用纯粮食酒。有兴趣的话，按照上面的步骤，自己在家就能做，口感真的很不错，清甜爽口超好喝。
自己怎么做石榴酒主料未知
石榴适量
辅料
冰糖适量
步骤1

首先要到十月份以后，这时候石榴充分成熟，选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮，剥出石榴籽，膜要去除干净
步骤2

石榴籽挤压？揑？揉？掐？碎......总之就是弄破让石榴汁液出来。但是不能用搅拌机打碎，里面籽碎了会影响酒的口感我是用擀面杖捣滴......然后一起装瓶开始第一次发酵，不要用完全密封的瓶子，装7分满，我这个装太满，后来溢掉不少，心疼啊......发酵的时候需要少量的空气，可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳这个过程大约5天，环境温度20几度，温度低可能要延长几天
步骤3

一次发酵完了就要分离杂质了，用纱布包裹籽，皮，挤出汁液
步骤4

加入冰糖，糖量决定了酒的度数，想酒精度高一点就多放点糖，酒成后并没有太多甜味，我是大概着放的，糖也不能太少，否则易坏，这之后是二次发酵，大约20--25天左右
步骤5

二次发酵后再用纱布过滤酒液，纱布多折几层，充分过滤掉酒脚，过滤后装密封瓶，低温放置三个月
还有一种
食材清单
白酒 300ml 、石榴 2个、冰糖 80g
烹饪步骤
1/3

石榴剥出籽后洗净，风干或阴干表面水分。
2/3

取无水干净可密封的容器，按一层石榴一层糖的顺序铺满3/4容器。如果石榴不甜，可适量多放冰糖。加酒后密封。
最后一步

静置一个月左右，即可饮用。
小贴士
初期酒的颜色会变黄，然后会逐渐转粉。可每周摇晃一次，使石榴充分浸入酒中。搭配雪碧和柠檬汁饮用，味道最佳
自制石榴酒的正确方法石榴酒制作方法：制作的过程非常简单，按照万能泡酒公式，一层果子一层冰糖，爱吃甜的多放些糖。

文章插图
1、密封瓶洗净，沸水煮15分钟消毒。用了两个罐子，每个密封罐的容积大约2L左右。
2、用刀在石榴顶部划一圈后，取下顶部石榴皮。用刀顺着石榴内部的分隔将石榴皮划开，即可轻松掰开石榴。不用切得太深太透，以免切坏石榴籽。
3、戴上一次性手套取出石榴籽，避免食材被污染。将石榴籽放入消毒好的瓶子中，一层冰糖一层石榴籽，约密封瓶的九分满。
4、倒入高度白酒，一定要没过石榴籽，否则容易氧化变色，然后盖好盖子。
5、室温发酵至酒的颜色变红，冰糖完全融化，放阴凉处等待15天就可以开喝。酒的度数越高，越不容易变质，保存的时间也越久，每次开封后，要及时盖好盖子，避免酒味跑掉。
【石榴酒不加白酒的做法】可以将石榴等量替换成梅子、李子、杨梅、桑葚等。原则上一切皆可泡酒，只要自己喜欢就好。注意，清洗干净的水果一定要完全晾干了，才能拿去酿酒，这样酿出来的酒不容易变质。
石榴酒的酿制方法石榴酒的酿制方法如下：
主料：石榴200克、白酒200克、冰糖80克。
辅料：电子秤1个、手套1双。
1、准备石榴，软籽或硬籽都行。
2、去掉石榴外皮剥出石榴籽。
3、准备一个干净的无油无水的碗，把石榴都剥出来放入大碗中。
4、装石榴的容器最好选择玻璃的，放锅里煮，消毒杀菌。
5、准备一瓶白酒，最好用35度以上的清香型。
6、准备黄冰糖，瓶子口比较小的话可以准备碎一点的黄冰糖。
7、准备一个电子秤，称出石榴的重量，石榴：酒：冰糖=1：1：0.4~0.6 。
8、用200克石榴，放200克白酒，80克冰糖。
9、装入瓶中，密封3个月后开封即可。