韭菜馅饼怎么做又薄又软

韭菜馅饼怎么做又薄又软又好吃？新手做的话容易翻车吗？先揉面：盆中放入适当小麦面粉，先添加少量盐，冷水揉面，一边倒水一边用筷子拌和，搅拌成絮状物后着手合成面糊，再在面糊表层抹上薄薄的少量植物油，盖上盖子醒发30min 。黑木耳提早泡开清洗剁碎。韭菜清洗剁碎，先放入适当芝麻油（或是熟油）翻拌，这样做可锁定韭菜的水份，营养成分不损失，更味美。蛋磕入碗中，加盟少量盐，打撒。锅中加点油，油烧后倒入鸡蛋液，炒过，铲成硬粒。

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提前准备适当的生鸡蛋放到碗中打撒，用打蛋机搅拌均匀预留。锅中放入食用油，加温到八成熟，随后湿冷，再倒入韭菜馅中搅拌均匀。锅中留底油，放入鸡蛋液炒出香味，把生鸡蛋炒过之后，放到案板上切割成碎屑，倒入韭菜中。再放入五香粉，生抽酱油，耗油，盐搅拌均匀。电饼档内刷过一层油，加热之后，把擀面皮放入电饼铛内，随后在上边倒入包馅放平。
韭菜放入调味品之后较为容易出水，因此先要热一下油，把熟油倒入韭菜中搅拌均匀，那样由可以给韭菜包囊上一层外套，发挥防护的功能，防止添加调味品之后把韭菜里的水份逼出来，熟油要湿冷才可以倒入，以防把韭菜烫熟，那样会影响到最终做到的饼的口味。在做饼的情况下，因为是前后双层擀面皮，旁边会出现漏汽，所以我们再放入上边一层擀面皮的情况下，要拿手在四周轻按一下。
面糊拌和之后放入切完的韭菜，搅拌均匀，随后电饼铛加温刷漆，油烧之后用汤勺把面糊放入锅中，能够适度的晃动一下锅，让面糊均匀的铺平在锅中，随后能够盖上盖子焖一分钟，随后在翻过来，那样翻2次面，煎饼类似就熟透，具体时间依据你放入面糊的厚度来确认。要想饼薄，面糊不可以调稀点，并且一次放入的面糊不可以太厚。
韭菜饼怎么做好吃又松软韭菜饼好吃又松软的做法如下：
主料：面、韭菜、鸡蛋。
辅料：菜籽油、虾皮、蚝油、鸡汁。
1、准备300克面粉，加入一勺盐增加筋性，然后再用180毫升的温水和面，由于不同面粉吸水性不同，所以水需要慢慢添加，边倒边搅，把面粉搅拌成面絮状。然后加入20克左右的食用油，揉成光滑的面团，加油的目的是让面更有弹性，口感酥脆。
2、揉好的面团放到案板上搓成长条，然后分次大小均匀的8个小剂子。
3、将剂子表面都刷上油，锁住面剂子的水分，这样面柔软有弹性，盖上保鲜膜醒面1个小时。
4、韭菜洗净后切碎，先加入食用油搅拌均匀，锁住水分，然后加入泡软切碎的粉丝，再加入炒好的鸡蛋碎，加入一勺虾皮，适量的蚝油，一点鸡汁即可，不需要加盐，因为虾皮和蚝油都是咸的，这样调出的馅儿特别香。
5、案板上抹油，然后将剂子放上去，用手轻轻地按压成圆形，因为这个面比较柔软，也很操作，饼皮尽量按压得薄一些，然后放上馅料，将饼皮慢慢包起来即可。然后再轻轻按压成圆饼，做好的成品看起来有些透明，这就说明是没问题的。
6、锅里倒入适量菜籽油，烙饼最好是用菜籽油，因为用它烙出的饼颜色都很金黄，看起来很漂亮，中小火把饼烙到两面金黄，颜色透明即可出锅。
【韭菜馅饼怎么做又薄又软】