黄豆怎么炸又酥又脆油炸黄豆怎么又脆又酥

这次简单介绍黄豆怎么炸又酥又脆，以及油炸黄豆怎么又脆又酥的详情，跟着小编一起来看看吧。
黄豆怎么炸又酥又脆1、将黄豆捡去坏豆子洗干净放入清水没过黄豆3厘米高，浸泡一夜；
2、将黄豆完全浸泡开以后捞出控净水分，或者用干纱布包上吸取水分，不然炸的时候会迸油；
3、将锅中放油烧到4~5成热（油中会有密集的泡泡），放入豆子；
4、小火将豆子炸到变成金黄色，并且泡泡变少，用漏勺捞出来的时候颠翻会有一些脆响；捞出，晾一会，关火；
5、再一次将锅中的油烧到7成热，将豆子再次倒入中小火炸到金红色，豆子又变成比原来没泡之前长一点点的样子，炸得时间很短，变成金红色就可以，不要炸过了，就糊了，再用漏勺捞出颠翻的时候豆子后变得轻而且声音会很清脆；
6、将豆子放入盘中，撒上适量的盐拌匀，放凉后会更酥脆；趁热放盐和花椒粉就是椒盐味的，放盐和辣椒粉孜然粉就是烧烤味的。
油炸黄豆怎样更香酥？“油酥豆”，是油炸黄豆最好的一种。焦、酥、香，食材便宜，菜入高档，很是难得。

可以想象，黄豆炸焦到入口即化是什么感觉？

第一步，黄豆500克淘洗沥水备用。

第二步，准备鸡蛋1个，盐30克，面粉适量，油锅。

第三步，鸡蛋打开搅成蛋糊，倒入黄豆里，完全拌开，让黄豆沾满蛋糊。

第四步，撒把面粉，均匀沾满黄豆，再分次撒入面粉，直到个个黄豆滚满了面粉，互不粘连。

第五步，油锅烧到四成热，下入黄豆炸焦到金黄色，捞起沥油，晾凉就成。

所以，用来炸黄豆的黄豆不要泡，不能泡，就干黄豆冲洗下，然后处理再炸。

油炸黄豆这样做，香脆可口不会糊，饭钱点心美食。

很多人都喜欢炸黄豆、炸花生米这样的美食，香脆可口。既可以当饭前小点心，又可以当下酒菜。但是很多人不会做，因为黄豆容易炒糊，下面看我是怎么做的。

〖主要配料〗

黄豆，盐
油炸黄豆怎么又脆又酥窍门油炸黄豆这样做，香脆可口不会糊，饭钱点心美食。

很多人都喜欢炸黄豆、炸花生米这样的美食，香脆可口。既可以当饭前小点心，又可以当下酒菜。但是很多人不会做，因为黄豆容易炒糊，下面看我是怎么做的。

〖主要配料〗

黄豆，盐?，干辣椒，花椒，花生油

〖做法步骤〗

①黄豆温水浸泡3分钟，清洗干净沥干水。

②锅里不放水，倒入黄豆小火翻炒约15分钟，表皮微微焦黄，开始炸裂时就可以盛出来备用。

③锅里倒入花生油烧至五成热，放入干辣椒花椒小火翻炒，炒出麻辣香味，倒入黄豆翻炒，撒上适量食盐翻炒均匀，即可出锅凉5分钟左右黄豆就变得香脆了，吃一颗麻辣香脆可口，喝一口小酒别提多惬意！

【小提示】黄豆泡几分钟可以清洗干净，同时炒起来不会糊。花生油炸点干辣椒花椒可以增加麻辣香味，大众喜爱的口味。干辣椒花椒用水洗洗泡一分钟更好，不容易炸糊。
黄豆怎样炸才是酥脆的

文章插图
食材：黄豆、油、盐、白酒、清水。
【做法】：
1、把黄豆清洗干净，去掉干瘪的和坏的，然后用清水浸泡6小时。泡过的黄豆体积变大，吸收一定的水分，炸的过程中水分慢慢散发，黄豆自然酥脆爽口了。
2、把泡好的黄豆热水下锅，煮大约5分钟的时间。煮过的黄豆质地柔软，炸出来口感更焦香，有种入口即酥的感觉，不会再发干发硬了。
3、起锅烧油，油中加入少许食盐，把黄豆完全沥干水后，缓慢下入锅中，小火慢炸。加盐可以防止热油溅射，还能帮黄豆入味，使其外表咸香。
【黄豆怎么炸又酥又脆油炸黄豆怎么又脆又酥】4、待黄豆发出噼啪声响，缓缓漂浮在油面的时候，即可关火，用油的余温将黄豆炸熟。炸好的黄豆外表是淡淡的金黄色。
5、炸好的黄豆沥干油，晾置1个小时的时间，然后再用热油复炸5分钟（还是小火），捞出沥干油，并趁热撒上少许食盐，淋入几滴白酒，搅拌均匀，炸黄豆焦香酥脆，5天不回软。
【技术总结】
1、炸黄豆要想酥脆，必须先用冷水浸泡。夏天泡6小时，冬天泡8小时。放冰箱浸泡的话可以是12-24小时。中途可以换一次水，防止黄豆发臭。
2、泡好的黄豆煮一煮，炸出来口感更酥，炸之前黄豆一定要沥干水。
3、炸黄豆只炸一次可不行，需要炸两次，第一次炸15分钟，晾干1小时后再炸5分钟，炸出来的黄豆包酥脆，几乎可以入口即化了，焦香酥脆特好吃。
4、炸好的黄豆撒一些盐和白酒，可以使其更咸香有味，白酒挥发会带走黄豆中的部分水分和油脂，口感更酥。炸花生米之类的都是这个诀窍。

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