鲈鱼蒸几分钟最好吃蒸鲈鱼几分钟最好

本文主要介绍鲈鱼蒸几分钟最好吃，以及蒸鲈鱼几分钟最好的详情，跟着小编一起来看看吧。
鲈鱼蒸几分钟最好吃鲈鱼的味道鲜美，而且鱼刺较少，营养也非常丰富，许多人都爱吃，那么鲈鱼蒸多久才能蒸熟却又鲜嫩呢？
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鲈鱼蒸多久
一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好。
一般吃鲈鱼就是为了吃一个“鲜”字，蒸鱼的时间火候都非常重要，常见的一斤多的鲈鱼，蒸12分钟就刚刚好，这样鱼肉就会熟了但也不会蒸老。如果蒸的时间太长，有时候即便是多蒸了几分钟，鱼肉就会变老了，不仅口感不太好，而且鱼肉容易粘在鱼刺、鱼骨上不容易扒下来。
当然，如果鲈鱼比较大，重量比较重，那么可以酌情增加蒸鱼的时间。

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鲈鱼熟不熟怎么判断
1.揭开锅盖，用筷子插入鱼肚子的部分。
如果能够轻松抽出筷子，但是筷子上却没有沾上鱼肉，则说明这鲈鱼蒸的刚刚好，不仅蒸熟了，而且还蒸的非常嫩。
2.如果揭开锅盖后，发现鱼眼睛已经掉下来了，同样也说明鱼蒸熟了。
但是这也是蒸过头的表现，这样的鱼肉吃起来已经有些了老了，下次蒸鱼时注意减短时间。

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蒸鲈鱼用热水还是冷水
一般建议在蒸锅的水烧开后，再放鲈鱼下锅蒸。
鲈鱼的市场价格较贵，许多人吃鲈鱼都是冲着鲜嫩肉质去的，如果冷水下锅蒸，鱼肉在逐渐升温的水蒸气中蛋白质慢慢收紧，而且冷水和热水一起蒸的时间也比较长，这样蒸出来的鲈鱼肉质会变老，吃起来口感变差了。而水开之后下锅蒸，能够快速将鱼肉蒸熟，这样蒸出来的鱼肉肉质更鲜嫩。

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清蒸鲈鱼放盐吗
可以在蒸之前就放盐，也可以先不放盐，在最后再放蒸鱼豉油、生抽等盐的替代品，可以依据自己的喜好和习惯来。
先放盐的优势和劣势：
这样蒸出来的鲈鱼肉更加入味，但是过早放盐会导致鱼肉蛋白质紧缩，降低了鲈鱼肉的鲜嫩口感。
后放蒸鱼豉油的优势和劣势：
这样蒸出来的路鱼肉鲜嫩，但是鱼肉内部可能没有盐味，比较淡。因此在吃的时候，每夹一筷子鱼肉，都需要蘸上汤汁一起吃。

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清蒸鲈鱼怎么做
食材：鲈鱼1条，大葱、葱、姜、红辣椒、蒸鱼豉油适量。
做法步骤
1.首先将大葱切段，竖划一刀，展开。将小葱对折，用大葱压住都切丝，红椒切丝，姜切片，鲈鱼背部沿脊柱骨划一刀。
2.将摆好盘的鲈鱼放入蒸锅，放入葱（整棵）、姜片，盖上锅盖。水开后，隔水蒸12分钟，取出来夹出葱、姜，撒上葱丝、红椒丝。
3.烧一锅热油，淋在鱼上，再淋上蒸鱼豉油，即可。
蒸鲈鱼几分钟

文章插图
鲈鱼蒸10分钟够。

【鲈鱼蒸几分钟最好吃蒸鲈鱼几分钟最好】鲈鱼蒸10到12分钟即可。鲈鱼是淡水鱼中DHA含量最高的鱼，清蒸鲈鱼时不需要蒸很长时间，时间太长会导致鱼肉变老，口味变差。只需要蒸到用筷子插入鱼肚可以轻松取出并且不粘带鱼肉即可出锅。

蒸鲈鱼鲜美嫩滑的技巧：
蒸鲈鱼不需要食盐腌制
许多人做蒸鲈鱼也会像其他鱼类一样先用食盐腌制10来分钟再蒸，其实这样会导致水分较多的鲈鱼提前脱水，再蒸好的鲈鱼肉质也会受到影响，建议大家蒸鲈鱼时，将鱼洗净沥干并划花刀方便入味后，用食盐和料酒抹匀就直接水开上锅蒸，不需要再腌制。
蒸鲈鱼需要花刀开背
许多人在家里蒸鲈鱼，鲈鱼并不会划花刀，都是直接洗净腌制就上锅蒸，其实鲈鱼本身肉质肥厚不好受热，导热较慢，因此咱们这样蒸鱼蒸的时间短了鱼无法熟透不能吃，而蒸的长了鱼肉又会发老，所以这时候咱们必须将较厚的鲈鱼先在背部两侧切入3厘米的口子。
蒸鲈鱼的小提示：
蒸鲈鱼时，水要一次性加多点，避免蒸汽不足，蒸鱼不透。
蒸鲈鱼时，鱼杂和鱼鳃一定要去除，这也是去腥增鲜的关键。
蒸鲈鱼时，还可以在蒸之前往鱼肉上抹一些白糖，这样蒸出来的鲈鱼味道更鲜。
鲈鱼要蒸多长时间鲈鱼要蒸多久1、鲈鱼一般建议蒸10~15分钟左右，具体时间可以根据鲈鱼的大小和个人喜好进行调整。如果想要吃到鱼肉的天然鲜香，又不喜欢鱼腥味的话，建议蒸鲈鱼前用一些能去腥的材料腌制一会鲈鱼，这样蒸出来的鲈鱼一般会更鲜香且不容易有腥臭味。
2、一般购买鲈鱼时，建议尽量选购鲜活的鲈鱼，这样可以最大程度的保证食材的新鲜，不活跃或已死亡的鲈鱼一般肉质方面会不如鲜活的鲈鱼。
3、通常一年中的秋、冬两个季节是鲈鱼比较肥美的时节，这时候的鲈鱼肉质鲜嫩，同时由于是鲈鱼丰收的季节价格也不会太高，经过一番蒸煮，就成了一道老少皆宜的美味。
蒸鲈鱼几分钟最好1、蒸鲈鱼十二分钟最好。

2、鲈鱼一条，内脏一律不要，洗净装盘待用。

3、在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝。

4、下锅蒸。

5、大概蒸上十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。

6、蒸出锅后，在鱼身上浇上蒸鱼豉油(一般超市有卖)，再撒上葱丝

7、上油锅，一定要待锅烧红时再放油，直至把油烧得直冒烟时，再起锅浇至鱼身上。

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