青花椒鱼的做法最正宗的做法

青花椒做鱼怎么做青花椒鱼做法介绍

文章插图
1、首先将鱼洗净，沥干水分，改刀切片，将鱼片放入碗中。
2、加入姜末，白胡椒，料酒，蛋清，生粉拌匀腌制15分钟。
3、西兰花，莴苣，豆腐丝放入热水中焯8成熟，码入盘底备用。
4、起锅烧油，油热后放郫县辣酱，葱，姜，蒜，干辣椒爆香。
5、锅中倒入水，料酒烧开，放入鱼片煮3分钟，起锅倒入码好配菜的盆中。
6、将青花椒，干辣椒放在鱼片上，开火烧油180度倒在鱼片上的干料上，一份营养美味的青花椒鱼即可做好。
川菜青花椒鱼的做法青花椒是四川的一种特产，做出来的鱼，鲜嫩可口，清香扑鼻。在家可以买青花椒自己做，或者买调料包做，推荐用调料包省事，便宜。做出来是典型的川味麻辣鱼。
食材
白鲢一条
鱼调料 1包
香菜适量
盐适量
葱适量
姜适量
方法/步骤
将鱼掏出鱼鳃，内脏洗净。
将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟
准备好蔬菜，然后下锅炒至断生起锅
在锅内加入高汤或是水烧开，加入调料袋里较大那一袋的调料煮沸
然后下鱼，将鱼煮沸3-5分钟
煮熟后起锅
然后将花椒调料导入汤中
锅内加入菜油约三两烧至冒大烟，然后把烧热的菜油倒在花椒鸡辣椒面的上面，使其炸出麻辣的香味~！
注意事项
青花椒鱼需要用新鲜的青花椒做起来才好吃，或者是在超市买调料做
求，青花椒鱼调料？青花椒鱼的做法食材用料
草鱼两斤
青花椒鱼佐料一包
植物油 150克
葱段 20克
姜片 10克
蒜 30
香菜 30克
料酒 20克
盐 15克
步骤：
1、准备一条两斤的草鱼，去除鱼鳞，还有鱼肚子里的脏东西，把鱼洗干净。
2、从鱼的尾部开始下刀，把刀斜着开始片鱼，鱼头对半剁开，其他的鱼骨剁成小块。
3、把鱼片好后，放盐和料酒拌匀腌制五分钟，然后放腌鱼料包拌匀腌制10分钟。
4、需要一包青花椒鱼佐料。
5、青花椒鱼佐料内含：一包干料包（花椒、干辣椒）、一包腌鱼料包、一包酱料包、调料包。
6、葱切段、香菜切段、蒜不用切。（姜切片，我忘记放盘子里拍照了）
7、小火，锅内放80克植物油。
8、油温七成热时放入调料包和酱料包炒一分钟，再加姜片、蒜炒一分钟。
9、加900克水，开大火。
10、水开了后，烧五分钟。再放入鱼头煮一分钟。
11、改中火，陆续放入鱼尾和其他片好的鱼肉煮一分钟。
12、关火，起锅。然后把干料包倒在煮好的鱼上，再摆上香菜段和葱段。
13、锅内加入70克植物油，中火，把油烧开。
14、然后把烧开的油均匀的泼在撒了花椒辣椒的鱼上，再撒点香菜和葱段在上面。这道青花椒鱼做好了！
小贴士
煮鱼的时候不要用锅铲使劲去翻，一定要温柔点。最好是煮鱼的时候汤汁稍微多一点点，能没过鱼最好，用中火煮，不要去翻。如果喜欢的话，也可以再加点藕片、平菇或者土豆片、黄瓜条在里面。先把这些菜用水煮至段生捞出到盆里，然后再把煮好的鱼倒在上面。再泼油，一样好吃。
青花椒鱼的做法
食材用料
鲫鱼二条
新鲜青花椒一两
小米辣一两
青辣椒一两
姜适量
葱适量
料酒少许
生抽适量
白糖少许
醋少许
鸡精少许
香油适量
蒜泥适量
玉米油适量
步骤：
1、准备食材
2、鱼用料酒，盐，姜，葱，淹渍15分钟，备用，
3、准备一大碗，生抽，盐，鸡精，蒜泥，香油，醋，白糖，调成碗汁，备用，
4、锅烧开水，先放少许盐，葱，姜，料酒，待水烧开，放入鲫鱼，小火煮制8分钟，
5、煮好的鱼，把先前调好的碗汁淋在鱼上面，
6、热锅凉油，把青花椒，小米椒，青辣椒，炒出香味，浇在鱼上，就可以开吃了，

小贴士
【青花椒鱼的做法最正宗的做法】鱼要用小火煮制，成品才好看，