金针菇怎么炸着又脆又好吃

炸金针菇怎么做不软还酥脆？【金针菇怎么炸着又脆又好吃】主料：金针菇300g、鸡蛋1个。

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辅料：油适量、盐适量、花椒面适量、芝麻盐适量、生粉适量、面粉适量。

1、金针菇去根洗净
2、鸡蛋打入碗中
3、加生粉和面粉
4、加花椒面
5、加适量盐
6、加水搅拌均匀
7、金针磨粘糊，挂匀即可
8、锅内放油
9、油七八成热时放入金针菇
10、为了使金针磨更加酥脆，将炸好的金针磨二次回锅过油
11、过油即刻出锅，控油装盘
炸金针菇最简单做法是怎样的？炸金针菇需要准备好如下材料：金针菇、盐、淀粉、鸡蛋、油，制作时需要先金针菇清洗干净切根，再用鸡蛋和淀粉做成糊，金针菇裹上糊入锅炸鸡块，具体的步骤如下：
1、首先将金针菇清洗干净切根。

2、然后将鸡蛋打散。

3、淀粉中加盐拌匀。

4、先裹一层蛋液，再裹一层淀粉。

5、锅中倒油烧热，中小火炸至金黄即可。

6、最后炸金针菇就制作完成了。

注意事项：
炸金针菇时，需要注意油温不能过高，需要中小火进行炸制，同时金针菇裹糊时，需要注意裹的均匀，否则炸制的品相不好。

软嫩小零食，金黄酥脆炸金针菇怎么做？对于金针菇的吃法大家肯定都不陌生。它被称作菇类中的"蛋白质库" 。金针菇中含有大量的蛋白质，还有脂肪，碳水化合物，钙铁磷等多种维生素。
【菜名】金黄酥脆金针菇
【配料】金针菇、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、盐、鸡精、十三香
【制作过程】
1.首先我们需要将鸡蛋打成鸡蛋液，取出一至两枚的鸡蛋，放入面盆中，将鸡蛋充分打散，不需要蛋黄蛋清分离，直接打散。
2.取出适量的面粉过筛撒入鸡蛋液中。因为是要调成面糊，所以面粉不需要放太多。
3.将准备好的玉米淀粉撒入面糊中。加入少量饮用水搅拌面糊，使面糊充分混合。
4.在调试好的面糊中撒入少于十三香，盐，鸡精后再次搅拌使面糊可以于调味品均匀混合。
5.继续搅拌面糊。使面糊搅拌至可慢慢流动，挑起筷子可以成面糊型流落。
6.取出接下来要用到的金针菇。首先切除金针菇根部，然后将去根的金针菇洗干净，过滤掉多余的水分，放置备用。
7.起锅烧油，锅中将水分完全蒸发后倒入适量食用油。因为是油炸，需要多放油，以至于有把握放入金针菇时可以包裹进金针菇。
8.油烧至六成熟左右后开始准备要下锅的金针菇。
9.将金针菇逐个裹上面糊，一定要充分裹上面糊，使面糊可以充分包裹金针菇。
10.逐个给金针菇裹上面糊后，逐个的将金针菇放到油中炸，两者同时进行。
11.炸至定型，颜色微黄即可捞出控油放置备用。
12.将全部的金针菇炸完一遍后放置控油一会儿后再进行第二次油炸。
13.第二次将金针菇炸至金黄色。复炸时间在10秒左右即可，不需要炸的时间过长。
14.刚出锅的金针菇最是有口感的时候，最好趁热吃，可以根据个人口味撒上黑胡椒，椒盐，番茄酱，甜辣酱等调味品。
【烹饪小贴士】
1.调试面糊的时候，性子急的伙伴们也可以选择不过筛。过筛后的面粉可以更加精细，也方便充分搅匀，这样可以使我们做出来的面糊吃起来口感更加细腻。
2.面糊中加入的饮用水一定要适量，如果觉得自己把握不好用量可以分次加水，防止调试的面糊过于稀薄，包裹不住金针菇。
3.起锅烧油时先将锅内水分蒸干，不然会崩油花。
4.金针菇的根部紧凑，会藏有洗不干净的污垢跟细菌，所以切除掉根部后再清洗会更加干净。而且金针菇切除根部后会直接散开，不需要我们再去手动分离金针菇。
5.复炸会使得我们做出来的食物更加酥脆有口感，一般经不住长时间油炸的软嫩食物都需要进行复炸。而金针菇本身比较软，所以复炸可以让我们可以更好的感受到金针菇的美味。也可以选择不进行复炸，直接将金针菇炸至金黄熟透。
金针菇怎么炸会又香又脆一、干炸金针菇的做法

做干炸金针菇需要准备的食材

金针菇（100g）

椒盐（适量）

玉米淀粉（适量）

鸡蛋（1枚）

1、先把准备好的金针菇洗净，然后再去根备用。

2、金针菇洗净去根后放一边，在碗中打入1枚鸡蛋并搅拌均匀。

3、取出一小撮金针菇，均匀的蘸上一层鸡蛋液。

4、将蘸满鸡蛋液的金针菇放入事先准备好的玉米淀粉中裹上一层玉米淀粉。

5、起锅烧油，油温6成热时转中小火，下入裹满鸡蛋液和玉米淀粉的金针菇进行炸制。

6、直到将金针菇炸至两面金黄即可。

7、金针菇炸制两面金黄后即可控油盛盘。

8、金针菇盛出后可以根据个人口味撒上适量的椒盐。

9、至此，这份酥脆可口，咸香不腻的干炸金针菇就做好啦。

二、做干炸金针菇的注意事项

1、在给金针菇去根的时候不要全部去掉，保留一点最好，这样在炸金针菇的时候才不会散开。

2、炸金针菇的时候一定要调中小后，如果火太大不但不容易炸熟，还容易炸糊。

总的来说，干炸金针菇是一道非常好做的家常菜，无论您是否具备下厨经验，只要把面糊调好，跟着教程做，您也可做出酥脆可口，咸香不腻的干炸金针菇。