炒莲藕怎样炒好吃藕片怎么炒好吃

这次简单介绍炒莲藕怎样炒好吃，以及藕片怎么炒好吃的详情，跟着小编一起来看看吧。
炒莲藕怎样炒好吃

文章插图
好吃的炒莲藕步骤如下：

准备材料：锅、莲藕、清水、盐、姜、葱、植物油、白醋。
1、莲藕500克，葱姜末适量。
2、用工具刮去莲藕的表皮。
3、切成薄片待用。
4、将莲藕片盛入盆中，加入清水和1汤匙白醋，浸泡30分钟。
5、葱姜切末。
6、锅坐火加入植物油烧热，下葱姜末把锅爆香。
7、把盆里的水滗掉，反复投洗藕片，沥净水分，放入锅中煸炒。
8、见莲藕有些变白，分三次将1手勺清水沿锅边倒入；每次倒水时都要翻炒均匀。
9、加入1茶匙精盐，翻炒均匀。
10、撒点葱末，关火。
炒藕片怎么炒好吃清炒藕片
准备食材：脆藕适量、葱花少许。

准备配料：油盐适量。

详细做法：

1、莲藕去皮洗净，切薄片，然后对半切开待用。

2、切好的藕片放入水里加入少许的醋一起浸泡，这样可以防止藕片氧化变黑。

3、锅烧热，热锅凉油将藕片下锅煸炒。

4、翻炒片刻后，加入少许的清水，盖上锅盖焖至藕片断生。

5、汤汁收干，藕片熟透，加入少许的葱花点缀提香，少许盐调味，翻炒均匀即可。

清炒藕片出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的清炒藕片就做好啦，这样炒出来的藕片清香爽脆，没有添加太多的调味料，吃的就是藕片的原汁原味，秋燥天吃它再合适不过了，简单炒一炒，2分钟就上桌，清脆爽口不发黑，开胃好吃又下饭，现在吃它正当季，消暑润燥特养人，是一道秋季不可错过的家常小炒菜，适合全家人一起享用。
莲藕营养价值：藕中含有丰富的淀粉，蛋白质，维生素c，还有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比较高的，吃藕是能够清热解毒，解渴止呕，如果将藕炸成汁，功效就更为明显了。

藕中还含有大量的铁元素，所以缺铁性贫血的患者可以适当的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素c，食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。

藕中还含有丰富的维生素k，它是具有收缩血管，止血功效的，所以在便血或者是产妇都是非常适合应用藕的。

藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐或者是胆固醇甘油三酯相结合，从而能降低血液中的胆固醇含量。
藕片怎么炒好吃莲藕怎么炒好吃？
首先要选对藕的品种。
炒藕片要选用什么样的莲藕？

莲藕有七孔和九孔的两种，一般七孔的莲藕称为红藕或者面藕，七孔莲藕开的是红莲花，莲藕外表的颜色呈黄褐色，口感偏糯，淀粉含量高，所以在烹饪时更适合用来蒸、煮、炖和焖，我们常用这种莲藕来煲汤。九孔的莲藕称为白藕或者脆藕，开的是白莲花，九孔莲藕的外表呈白色，含水量高，味道甘美微甜，口感鲜嫩清脆，所以九孔莲藕更合适用来清炒或者凉拌，在买九孔莲藕的时候也要买那种小个的很嫩的那种。
【主料】：莲藕550克。

【配料】：青辣椒2个、红辣椒2个、生姜1小块、蒜子1瓣、小葱2根。

【调料】：食用盐、食用油、白醋、米酒、白糖、淀粉5克。
【准备工作】：

1、莲藕去皮后用水冲洗干净，改刀切成1.5-2毫米左右的薄片备用。
2、青红辣椒洗干净后去头去尾，中间破开后去辣椒籽，然后切片备用，辣椒去籽第一是没那么辣，第二是没辣椒籽看起来更美观，青红辣椒在这道菜里主要是起配色作用的。
3、生姜切片、蒜子切片、小葱切葱花备用。

4、淀粉5克加水20克搅拌均匀成水淀粉备用。
【烹饪方法】：

1、莲藕切好后就要马上放入水中浸泡，否则去皮切开后的莲藕容易氧化变黑，还可以加少量的白醋进去，加白醋可以让更有效地防止藕片氧化变黑，并且可以给藕片起到一定的增白效果。
2、热锅下油，油温5成热下姜片和蒜片炒出香味。生姜片和蒜片下锅后最多炒上30秒就会有香气出来，这个时候就可以把藕片倒进锅内，藕片下锅后可以撒上少许的水进去，这样不会那么干，藕片不会烧焦。要注意的是水不能多，多了就成煮藕片而不是炒藕片了。
3、藕片下锅后最多炒上30秒后就可以把青红辣椒倒进锅内一起翻炒。辣椒下锅后最多30秒后就要进行一个简单的调味了，这里是清炒藕片，所以不需要太多的调味料，先加适量的盐增味，莲藕不怎么耗盐，所以加盐的时候可以稍微轻一点。快速翻炒均匀，然后把水淀粉再搅拌一下后倒进锅内勾芡，水淀粉下锅后要快递翻炒，这样才能均匀地裹在藕片上面，这样的藕片看起来才会有一种晶莹剔透的感觉。
4、把葱花加到锅里去翻炒均匀，加葱花会有淡淡的葱香味，不喜欢的可以不加。按照酒店的做法，菜肴在起锅前会淋上少许的明油以增加亮度，翻炒均匀后就可以起锅装盘。
藕怎么炒好吃家常菜炒莲藕是一道家常菜，制作原料主要有莲藕、葱、红辣椒。菜式不仅颜色好看，味道更是清新和火辣的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作炒莲藕好吃。
炒莲藕的食材：莲藕300克、红辣椒30克、花椒5克、生姜3克、醋2克、酱油8克、植物油10克，盐2克。
炒莲藕的做法：
1、莲藕去皮，洗净，切成片，放入清水碗中加少许醋浸泡。
2、葱洗净切段。
3、红辣椒洗净，切丝。
4、将植物油加热，煎花椒、生姜出味道，爆香葱段，放入藕、红辣椒丝炒匀。
5、加入酱油及适量水，改小火焖煮至入味即可。
食用价值：
【炒莲藕怎样炒好吃藕片怎么炒好吃】莲藕含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等成分。具有开胃健脾，益气养心、生津止渴、消食等功效。莲藕中含有丰富的单宁酸和维生素K，可有助于血管收缩，帮助止血。另外，莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维，可于人体内胆盐酸结合，抑制胆固醇吸收，降低体内胆固醇含量。膳食纤维可促进胃肠蠕动，润肠通便，预防便秘。

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