【云南小锅米线酱配方】云南炸酱的做法
文章插图
用料:肉末 500克 昭通酱 2勺 昭通花椒尖酱 1勺 姜末 少许 食用油 适量
1、准备好食材，热锅凉油下肉酱炒散
2、刚下锅的肉末，因为肉末中有水分，所以油呈浑浊状，此时中火慢炒把水分炒干
3、这时水分已经炒干，油呈清亮状，并且肉末中的肥肉已经开始吐油，这样做的目的是为了能长期保存，不会长毛
4、此时下入配好的酱和姜末，继续翻炒均匀
5、炒香即可，关火放凉入冰箱保存
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