麻辣香锅正宗做法

先把需要用的食材葱，姜洗分别干净切成段状，片状备用。花椒，辣椒等食材准备好待用。

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打开燃气灶，铁锅烧热，倒入适量食用油六成热时放入葱段，姜片，花椒，辣椒香枓等食材，闻到香味，放入开水至水开炮，再放入你想吃肉食，水开即可食用。
麻辣香锅正宗做法
主料：
猪肉适量，基围虾适量，腐竹适量，香菇适量，黄瓜适量，玉米适量，土豆适量，豇豆适量，四季豆适量，扁豆适量米椒适量，鱼豆腐适量
辅料：
八角适量，桂皮适量，香叶适量，大蒜头适量，火锅底料适量，花椒适量，鸡精适量，料酒适量，熟白芝麻适量，葱适量
做法：
1、准备好所有食材
2、所有的青菜都切成自己喜欢的样子
3、起锅烧水，下玉米焯水，下土豆焯水
除黄瓜外，所有的青菜都焯好水
4、另起锅烧水，下鱼豆腐、腐竹、香菇焯水
5、最后下基围虾焯水一分钟，变色就行
6、焯好水的菜都起锅过凉水，待用
7、起锅烧油，小火下花椒煸出香味
【麻辣香锅正宗做法】8、下八角、桂皮、香叶小火煸出香味
9、下米椒和大蒜头炒出香味
10、下火锅底料熬出红油
11、先下猪肉片翻炒变色，再下焯好的菜翻炒均匀
12、加鸡精和料酒调味
13、起锅装盘
麻辣香锅正宗做法
1/29 准备所需的食材
2/29 全部摘洗干净
3/29 准备所需的各种调味料
4/29 清理虾，剔除虾线
5/29 切开虾背
6/29 姜切片
7/29 蒜瓣切片
8/29 葱切段
9/29 香菇切块
10/29 藕切片
11/29 茼蒿切段
12/29 香菜切小段
13/29 肠和鱼豆腐煮熟，捞出沥干水分
14/29 虾和鱿鱼煮熟，捞出清洗干净，沥干水分
15/29 所有蔬菜一一焯水，过凉水，挤出水分
16/29 锅热后倒入油
17/29 放入八角、桂皮、葱姜蒜爆香
18/29 放入干红辣椒和白糖
19/29 放入熟白芝麻、麻椒、郫县豆瓣酱
20/29 煸炒出红油
21/29 放入虾和鱿鱼
22/29 放入肠和鱼豆腐
23/29 放入鹌鹑蛋，翻炒均匀
24/29 放入所有的蔬菜
25/29 翻炒片刻
26/29 小火慢炒使其入味
27/29 撒入一点点盐，翻拌均匀，关火