黄鱼鲞和黄鱼的区别

黄鱼鲞和黄鱼干的区别是什么知道的说下！！！谢谢主要区别是，性质不同、特点不同、营养成分不同，具体如下：

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一、性质不同
1、黄鱼鲞
黄鱼鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系。
2、黄鱼干
黄鱼干，是以鲜黄鱼腌制晒干而成的制品。
二、特点不同
1、黄鱼鲞
经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，黄鱼鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。
2、黄鱼干
优质黄鱼干的肉质紧密不软，呈丝状，洁净有光泽，气味清香，不泛油。
三、营养成分不同
1、黄鱼鲞
富含蛋白质、脂肪，富含蛋白质、脂肪、钙、鳞、钾、维生素A等成分。
2、黄鱼干
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。黄鱼含硒量较高，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
-黄鱼鲞
-黄鱼干
黄鱼鲞和黄鱼的区别是什么？黄鱼圈与黄鱼的差别在于，黄鱼益又名白益、绘鱼，亦作"眷鱼”，其属于浙菜系，是一道色香味俱全的传统名菜，而黄鱼学名黄花鱼，是石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称，二者没有可比性。
白拳属鱼纲，鲱科，其号称海中最鲜的鱼，而经过精细加工的白益，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，而黄鱼蕾烤猪肉，是浙江定海人用来招待客人的一道最有特色的美食。
黄鱼的挑选和存储
鉴别要点颜色过黄的不要买。选购时注意不能光看颜色，关键在于鱼的眼珠。如眼珠凸出，没有异色，就表明较新鲜，而眼珠深凹，且混有黄色等异色，可能是涂了人工合成色素。要特别提防一些不法商贩将黄鱼染色后出售，染后的黄鱼颜色好看，请大家在购买时小心。
不要购买那些颜色看起来太黄的黄鱼。其次，还有不法商贩将锡这类金属塞入黄鱼肚，以借此增加黄鱼重量。消费者购买时一定要注意。
黄鱼最常用的储存法是采用冰箱冷冻法。短期保鲜，可将黄鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用盐抹匀，放冰箱中冷藏。可将黄鱼的嘴撬开，滴入几滴白酒，放于阴凉通风处。在鲜鱼的鱼身上切几条刀花，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内，或将鱼和芥末置于封闭的容器内，可储存3天不变质。
黄鱼鲞和黄鱼的区别黄鱼鲞和黄鱼的区别主要在于性质不同。黄鱼鲞是黄鱼晒干的制品。
黄鱼鲞是一道浙菜中的传统名菜，本质是将黄鱼对中剖开之后，经过清炖或者蒸煮制作而成的一道菜肴。其外表洁白略带金黄，味道鲜美可口、咸淡适宜、贮藏时间长，尤其适合生育后体虚的妇女食用来进补。
黄鱼鲞主要产于舟山一带，在以前，黄鱼的产量远很高的时候，渔民捞上来许多野生大黄鱼，由于数量众多，海鲜外运也不发达，所以只好把黄鱼剖背盐腌，晾晒成黄鱼鲞。
黄鱼又名黄花鱼，是石首鱼科黄鱼属的下所有种类的鱼的统称，因为鱼头中带有两颗坚硬的石头，所以又名“石首鱼”，其实那是黄鱼的两颗耳石。其下属分别有大黄鱼和小黄鱼两个种类，经济价值和食用价值极高。
黄鱼鲞怎么挑选
1、预包装类黄鱼鲞标签需清晰完整：商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、生产许可证编号等。
2、颜色：优质黄鱼鲞外表洁净有光泽，表面无盐霜，鱼体呈白色或淡。次质黄鱼鲞外表光泽度差，色泽稍暗。劣质黄鱼鲞：体表暗淡色污，无光泽，发红或呈灰白，黄褐，浑黄色。
3、气味：优质黄鱼鲞咸鲜自然，无异味。劣质黄鱼鲞：有异味。劣质黄鱼鲞有酸味、脂肪酸败或腐败臭味。
4.外观：优质黄鱼鲞体形完整，大小一致。劣质黄鱼鲞不太完整，鱼体有伤，大小不均。
5、手摸：优质黄鱼鲞完整、干度足，肉质韧性好，切割刀口处平滑无裂纹、破碎和残缺现象。次质黄鱼鲞基本完善，但肉质韧性较差。劣质黄鱼鲞肉质疏松，有裂纹、破碎或残缺，水分含量高。
【黄鱼鲞和黄鱼的区别】6、品尝：优质黄鱼鲞有海鲜味，咸味淡。劣质黄鱼鲞咸味重，或有苦涩感。
黄鱼鲎与黄花鱼区别黄花鱼是石首鱼科黄鱼属动物，黄鱼鲞是鲎科鲎属动物。
这两种鱼所属的科是不一样的，黄花鱼体近长方形而侧扁，体长约30余厘米，头大而侧扁，眼间隔宽而稍隆凸，黄鱼鲞体长而侧扁，腹部扁薄，有锯齿状尖锐棱鳞，体银白色，被薄圆鳞。
黄鱼鲞是浙江的一道传统名菜口味洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有非常丰富的蛋白质。