剩菜是热的放冰箱还是冷的放

剩饭菜应该放到冰箱的哪一层，冷藏还是冰冻，能保几天剩饭菜防止如下：

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冰箱冷藏上层：温度稳定，剩饭菜要放的话，建议放到靠后壁的地方；
冰箱冷藏下层：这是冷藏室最冷的地方，可以放没有烹熟但低温保存的食物；
冰箱门：冰箱里温度最高的地方，放置不需要太长存放时间的食物。
冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床” 。
剩饭菜注意事项
1、蔬菜
蔬菜中含有大量从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，存放一段时间后，很容易形成可能对人体致癌的亚硝酸盐，所以蔬菜还是不建议放24小时以上的，而且蔬菜中的维生素经过反复加热也几乎不存在了。凉拌菜同样也是不宜保存的。
2、豆制品
豆制品富含蛋白质，并且水分多，尤其适合微生物生长，在本就容易滋生微生物的盛夏高温下，放两三个小时就特别容易变质，所以，豆制品也必须吃当天生产的。
【剩菜是热的放冰箱还是冷的放】3、海鲜
海鲜等水产品同样也是蛋白质丰富，容易被微生物分解，滋生有害微生物，损伤肝肾功能，而且海鲜放置过夜也会使原本鲜美的口感消失，因此海鲜最好是一餐就吃完，不宜保存。
剩菜应该趁热放进冰箱吗建议最好在2小时内将剩饭剩菜密封好放进冰箱。吃完饭后继续在室温下保存，金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌等细菌会大量繁殖。而剩菜趁热放进冰箱，可以通过快速降温抑制细菌的生长、繁殖，防止饭菜变质。
剩菜应该趁热放进冰箱吗
根据世界卫生组织的建议，熟食在室温下不得存放2小时以上，应该及时冷藏。
即便放在冰箱里，也不要超过三天，同时剩菜加热次数不应超过一次，因为剩菜含有的亚硝酸盐对身体不利。
吃剩的菜是热时放冰箱里好，还是凉了放冰箱里好呢？饭菜，并不需要等到放凉之后再放入冰箱。在食物放凉的过程中是很容易被细菌等微生物侵袭的，从而就会导致微生物的大量繁殖，所以说一定要把没有吃完的饭菜直接放入冰箱才是对的。在心疼冰箱和心疼自己方面，您一定要理性对待。
有些食物不能放入冰箱：
有些食物放入冰箱后，保质期方面的确有所增加；但有的食物放入冰箱之后反而会加速变质，比如这几种食物：
巧克力：巧克力如果放入过凉温度下的冰箱当中，很容易导致脂肪出现结晶的状况，从而影响口感，所以，对于巧克力而言，更建议您在室温下保存。
蜂蜜：蜂蜜放入冰箱，温度变低很容易结晶出现葡萄糖，从而影响口感。
有些比较特殊的水果：
以香蕉、芒果为代表的一类热带水果，放入冰箱储藏很容易受伤，建议放在12℃的温度下进行保藏更为靠谱。
冰箱冷藏室该放些什么？

首先，熟食、剩饭菜应该放入冰箱冷藏室，当然需要保鲜盒密封保存。
其次，干货也可以放进冷藏室，比如虾皮、木耳；新鲜蔬菜可以放入保鲜袋之后放入冰箱，但要注意24小时之内要吃完。
鸡蛋，放入冰箱不超过两周必须吃完。
冷冻室要放些什么？茶叶，请放入小袋之后然后放入冷冻室；速冻食品当然要放入冷冻室。
生鱼、肉以及海鲜要放入冷冻室的单独一层；坚果、水果干同样如此。
正确使用冰箱，健康享受生活。
勤俭节约是中华美德，大家在做菜的时候根据个人饭量适当制作避免浪费，但剩菜要冷藏不能冷冻，冷冻使菜脱水导致不能食用造成浪费，先将各种剩菜分开用保鲜盒装好，以免互相串味，但是保存的时间不能太长般是24个小时左右，时间过长剩菜变质影响身体健康
剩菜需要放冰箱吗剩菜确实应该凉透了再放冰箱，其实，剩菜趁热放冰箱，还是放凉了放冰箱，影响较大的不是菜，而是冰箱本身。

首先要肯定的是，剩菜应该放冰箱，这能降低剩菜的“毒性” 。网上传播的沸沸扬扬的剩菜不能吃，无非是担心剩菜中的亚硝酸盐，剩菜之所以能有较高浓度的亚硝酸盐，是剩菜中的微生物造成的，所以放进冰箱抑制微生物的生长，是一个有效的手段。

至于什么时候放，基本不影响菜的质量了，而是产生的其他影响。正确答案是应该凉下来放进冰箱，并且最好用保鲜膜密封。

如果趁热放，还不用保鲜膜密封，会导致冰箱内出现凝结水。冰箱里大约是4度，这个温度下微生物是长得慢，不是不生长，有水的地方尤其容易长菌。再说不密封还容易串味，冷的容易由别处串到自己身上，热的东西还会把自己的味道留在冰箱里。

所以，从正确使用冰箱这个角度，菜应该是放凉了，封上保鲜膜，再放进冰箱。