炸五花肉怎样炸得又酥又脆油炸脆皮五花肉的做法

这次主要介绍炸五花肉怎样炸得又酥又脆，以及油炸脆皮五花肉的做法的详情，跟着小编一起来看看吧。
炸五花肉怎样炸得又酥又脆

文章插图
炸五花肉炸得又酥又脆的做法：
1、将五花肉切成4mm左右的薄片，生姜切成细丝，五花肉不好切可以稍微冻硬点再切。
2、五花肉里放入姜丝，倒入1勺料酒和适量烤肉酱，混合均匀后腌制1小时以上。没有烤肉酱，就用生抽、蚝油、少许老抽、蜂蜜或白糖、辣椒粉、白胡椒粉等调味。
3、将五花肉平铺放入烤网中。
4、用200度烘烤40分钟左右即可取出。
5、炸好的五花肉食用时，用生菜包裹着，解腻又营养。
脆皮五花肉怎样制作的现在脆皮五花肉在网上是比较有名的，喜欢吃的人多，其实做法也不难在家都可以做，只要学过了在家都可以学，海口秀英的新东方可以做，脆皮的味道，很香。

五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；
2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；
3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；
4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
特点：
【炸五花肉怎样炸得又酥又脆油炸脆皮五花肉的做法】皮脆肉烂，香酥可口。
五花肉脆皮怎么做材料
"带皮猪五花 1条","粗盐适量","生菜装饰用","五香粉 1.5大匙","二砂糖 1大匙","海盐 2小匙","辣红椒粉 0.5大匙",

做法
step1
1:五香粉、二砂糖、海盐（可铺满猪皮的量）、辣红椒粉放入碗里混合均匀成腌料;再把这腌料抹在除了猪皮之外的猪肉四周和底部,再用铝箔纸把四周包起来要露出猪皮喔!放入冰箱冷藏一晚,这样是可以是表皮的水分被冰箱稍微吸干,烤出来的猪皮才会脆

step2
2:接下来就拿把小刀或针尽量的狂刺猪皮,把猪皮刺上密密麻麻的洞当然这也是为了烤出来猪皮很酥脆

step3
3:把粗盐铺满猪皮这可以吸收烤出来的水分,导热也会平均,更可以增加一点点咸味.不可以用平常的细盐喔!细盐烤过会整个融化在猪皮上,之后无法拨掉也会太咸.将猪五花送入预热220度的烤箱烤30分钟拿出,将粗盐拿出此时铝箔纸里已经烤出一些猪油若太多可以先倒出,再放回烤箱温度调低至200度放在烤箱上烤20分钟

step4
4:拿出烤箱用小刀敲敲看猪皮表面要硬硬的才会脆,如果还有地方是QQ软软的就把烤箱调低到180度再烤一下,以这猪五花份量大概再烤个10分钟就完成

step5
5:拿出烤箱时要小心烤盘非常的烫,而且已经烤出相当多猪油接近一碗的量,可以留下来炒菜拌饭都很香,猪五花等稍微凉一点,就可以切一切装盘上桌,切的时候要从猪肉那端切也就是底部切,直接从猪皮切会因为表皮太脆切得乱七八糟

小诀窍
1、补充一下大家最常的疑问：让猪皮烤时会更脆的方法;可以放冰箱前将猪皮先扎洞让猪皮更干,拿出冰箱后先让猪肉回到室温，避免猪肉太冻了，放入烤箱一下子温度就下降了，还有烤的时候一开始就要猪皮烤到起泡泡喔!所以预热要到220度,再放进去烤还要放烤箱上层烤,烤时候铝箔是包著猪肉周围只露出猪皮不会烤到猪肉变柴。

2、烤的不够酥脆也有一个捕救方法让它酥脆这是我最近用隔天吃剩的脆片猪五花试的，冰过的脆皮变的湿软，用之前烤剩的猪油约一大匙放平底锅，待油热将猪皮朝下，一会就会发现猪皮开始冒泡要小心油爆，ㄧ下子猪皮就变的又酥又脆了。

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