泡椒鸡爪的做法泡椒鸡爪的制作方法和配料

这次简单介绍泡椒鸡爪的做法，以及泡椒鸡爪的制作方法和配料的详情，跟着小编一起来看看吧。
泡椒鸡爪的做法

文章插图
先把鸡爪剪掉指甲，然后一分为二，为了更好的入味（本人觉得用菜刀不好切，用一把大的剪刀非常好用，把鸡爪剪开）
洗干净，把鸡爪焯水。倒入一点料酒去腥味，有的方子是加生姜和花椒的。水开之后除去浮沫，继续煮大概15分钟左右（泡鸡爪必须要先把鸡爪煮好，鸡爪的软烂程度可以根据自己的喜欢，喜欢软一点的可以多煮几分钟）
关火把鸡爪倒入漏框中，热的鸡爪还在冒着热气
用冷水反复冲洗，除去多余表面的胶质，直到鸡爪变凉，凉透，沥干水分。
再煮熟鸡爪的时候我们准备西芹切段，长条的段。（这个时候没有西芹，用一般的芹菜代替，只要头的部分不要叶子）
准备一个洋葱切成这样
一个柠檬切片，（有的方子是用的白醋，因为不喜欢白醋的味道没有用到白醋）
胡萝卜切成条，（以为家里还有胡萝卜，谁知道记错了，就没有放）
还有超市买的一大袋野山椒，瓶装的也可以
这个时候鸡爪也煮好了，准备一个可以装的下这些食材的容器，倒入一大碗纯净水，把洋葱，柠檬，胡萝卜，西芹全部放进去，把泡椒打开捞出泡椒，剩下的水倒入容器中
水和泡椒里面的水的比例大概是4:1，根据鸡爪的多少来添加。（比如说鸡爪少一点，就可以放半个柠檬，半个洋葱等等）
喜欢辣一点，我是把泡椒一分为二放进去的，喜欢辣的朋友还可以加入新鲜小米椒。
我还加入了一块冰糖，大颗的那种，因为我的鸡爪比较多，一起大概可以装一个小锅。加入适量的盐，味精鸡精。
需要注意的是水必须要没过鸡爪和全部食材，大概要等到4—5天之后，才能入味。密封放冰箱也是一个好的办法，会缩减鸡爪入味的时间哦。
喜欢的朋友，可以自己在家动手做做。看电视时候的小零嘴，自己做的吃着也放心。
泡椒凤爪怎么做？泡椒凤爪的做法:
材料：鸡爪子、盐、花椒、市场上买来的腌好的山椒。
做法：
1、先将凤爪洗干净，并对半切开,备用。
2、锅里放水，烧开，倒入凤爪，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的。水开后再煮七－九分钟起锅。
3、起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用（用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊）。
4、在盆里倒少量开水，倒入花椒和山椒，（这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．）山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．
5、放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整。
6、然后把沥过水的凤爪倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．
泡椒凤爪的最正宗做法泡椒凤爪的最正宗做法：
泡椒凤爪的最正宗做法用料：鸡爪750g、小米泡椒及泡椒水400g、白醋200g、凉白开或矿泉水250g、红辣椒7个、生姜1小块、大蒜6瓣、小葱3根、白酒10g、盐2小勺、糖2小勺、料酒适量、鸡精适量。
步骤：
1、准备所有材料；（将鸡爪去指甲，切成两半，生姜切片，葱打结，大蒜切末）。
2、锅中注入清水，倒入鸡爪，姜片，葱结，加入一勺盐，倒入适量料酒，大火烧开。
3、大火煮开后及时撇去浮沫；煮约10分钟，不要煮的时间太长，不然吃的时候就不劲道了。
4、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。
5、将洗好的鸡爪倒入罐子中。
6、将小米泡椒及泡椒水、大蒜末、200g白醋、250凉白开、一勺盐、一勺糖，白酒调成汁，再适量鸡精提鲜，用筷子搅拌均匀；尝下味道。
7、再将调制好的汁水倒入装有鸡爪的罐子中，汤汁没过鸡爪。
8、用筷子搅拌均匀，放半天即可出罐。
正宗泡椒凤爪的做法和配方材料
主料：新鲜鸡爪12只；
辅料：大蒜适量、泡椒10个、白糖适量、醋适量、盐5g、生姜10g、芝麻油适量、酒适量
泡椒凤爪
1
鸡爪用水冲洗净后，用剪刀剪去尖爪。

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2
冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥。

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3
水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透。

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4
捞起凤爪过冷水。

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5
将凉透的凤爪分切。

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6
将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。

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7
将大蒜剁碎备用。

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8
切碎泡椒。

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9
【泡椒鸡爪的做法泡椒鸡爪的制作方法和配料】将已经浸泡过的凤爪放入蒜茸，白糖，，盐，米醋，泡椒碎。

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10
放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。

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小贴士
浸泡凤爪一定要久才会变白色，变白后才放蒜茸之类浸泡。而且放入冰箱冷藏入味，吃起来更爽脆。芝麻油最后食用时再放，会更大程度保留香味。

泡椒鸡爪的做法 泡椒鸡爪的制作方法和配料

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