猪肉包子馅怎么调好吃

猪肉包子馅应该放哪些调料好吃呢？猪肉包的馅放的调料有很多，并且每一道食材的做法都不是相同的，而且要在里面放些蔬菜等等。下面来看一道正确的做法步骤。

【制作食材】豆角，五花肉，洋葱，胡萝卜，木耳，甜面酱，食用盐，胡椒粉，面粉

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是豆角肉馅包，吃起来特别好吃，皮薄馅大，宣软可口，馅香十足。先来把做豆角肉馅包需要用到的材料准备一下，准备一大把豆角，再准备一个洋葱，半截胡萝卜，一小把干木耳，半斤五花肉，一勺甜面酱，适量的食用盐，胡椒粉和面粉就可以了。将这些做豆角肉包需要用到的材料都准备齐全了之后咱们就可以开始烹饪了。

2、先来处理一下豆角，将准备好的豆角放到一个大盆中，然后再放入适量的清水，给豆角清洗一下。豆角大概清洗2~3遍就可以了，清洗完了之后沥干水分拿出来放到案板上，先给它切成小碎丁，能切成多碎的小碎丁就切成多碎的，然后将其放到一个大碗中备用，接下来再来处理一下洋葱。

3、将咱们准备好的洋葱先去掉最外面的老皮，然后再切头去尾，切完之后再将其切成4瓣，然后再切成小碎丁，如果你觉得切洋葱比较辣眼睛的话，那么就将洋葱先放到清水中浸泡10分钟再切，那样就不会辣眼睛了，洋葱小碎丁切完之后也要放到一个碗中。

4、洗净并去皮的胡萝卜取出来先切成薄片再切成碎丁，切完的碎丁放到洋葱中。然后把提前泡好的木耳切碎，切得尽量碎一点，切好之后先放到一旁备用。把准备好的五花肉清洗干净先切成长条，然后再切成小片，片要尽量小一点，切好之后先放到一旁，接下来开始烹饪。

5、煎锅中不用放油，直接把五花肉放到里面，然后用小火慢慢煎出五花肉中的油脂，将五花肉连同油脂一起倒入到豆角里面再搅拌一下，这样可以锁住豆角里面的水分，然后加入刚刚切好的配料，再加入一勺甜面酱，一勺食用盐，再来点胡椒粉，充分搅拌均匀放到一旁备用。

6、准备好的面粉放到一个大碗中，用一根筷子将面粉从中间分成两半，一半倒入凉水和面，一半倒入开水和面，和好之后将它们搅拌在一起，然后下手揉成面团，面团要稍微软一点，揉好之后再拿到案板上多揉几下，揉好之后将面团做成小一点的包子皮。

7、把馅料包到皮中，然后放到一旁。蒸屉上铺上一层纱布，浇上烧好的热水，再把包放上去，盖上锅盖用大火蒸40分钟，再闷5分钟，时间到了就可以吃了。
小笼包（猪肉馅）的馅怎么调？准备材料：猪肉馅 500克、面粉适量、生抽适量、蚝油适量、五香粉适量、料酒适量、鸡精适量、大葱适量、芹菜适量、盐适量、姜末适量。

文章插图
1、首先使用菜刀把猪肉切成肉泥，放一旁备用。
2、然后使用菜刀把大葱，芹菜，姜切好，放一旁备用。
3、盆中倒入葱，姜，芹菜，肉馅，生抽，蚝油，五香粉，鸡精，盐，用筷子拌匀。
4、面粉，发酵粉，水放一起，揉成面团，放一旁备用。
5、分成小份做成包子皮，包住馅料。
【猪肉包子馅怎么调好吃】6、全部包好后放入蒸笼，盖上盖子，蒸15分钟。
7、时间到后取出，这样小笼包就完成了。
猪肉包子馅的做法窍门用料
猪肉适量
葱 10根
酱油 1勺
蚝油 1勺
鸡精少许
胡椒粉少许
盐少许
生姜水半碗
面粉 500克
酵母 5克
水 260克
糖少许
猪肉馅包子的做法
把水加热至30度，加入白糖和酵母，搅拌至融化，倒入面粉中，揉成面团，盖保鲜膜醒发至两倍大，有网状，如图所示！

趁面团醒发的时候我们准备肉馅，除油外，所有的作料依次加入，搅拌上劲，最后加油锁住水分！

把面团擀成长条，切段，用手掌按扁，擀成中间厚边缘薄的圆形，包入调好的肉馅，包成包子！

把包好饿包子再次醒发半小时左右，冷水上锅蒸15分钟，闷3分钟出锅！防止塌陷！

这是蒸熟后的样子

怎么做肉包子馅1 ，首先调馅。将猪肉洗净沥干水，切成小块，然后切成小丁，用刀剁成肉糜。如果用料理机绞肉，不要搅打过度，否则影响口感。

2 ，将剁好的肉糜放入碗里，然后开始处理瓠子。将瓠子削去外皮洗净，切成条状，再切成丁，然后装入碗里，加入少许盐腌制一下，腌制好的瓠子丁变软出水，用手抓干水分备用。

3 ，在肉糜里加入少许盐搅打片刻，然后加入生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、姜泥、白糖顺着一个方向搅拌，接着加入红薯淀粉和蚝油拌匀，然后分次加入清水搅打，使肉上劲，起胶，接着加入香油拌匀，最后将提前准备好的瓠子丁加入肉馅里一起拌匀，然后密封好放进冰箱冷藏再用。

4 ，肉馅冷藏几个小时后，开始和面团。将面粉、酵母、白糖和清水放入搅拌桶，启动厨师机和成光滑的面团，然后盖保鲜膜醒发5分钟。

5 ，将醒发好的面团用擀面杖擀成长方形，折成三折再擀开，重复6遍，然后将面片从上往下卷成长条状。

6 ，用刮板切割成均等的小剂子。

7 ，将小剂子切割的一面朝上摆放，撒上少许面粉，用手心按扁。

8 ，然后用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆形面皮。

9 ，从冰箱取出瓠子肉馅，接着在面皮中间包入肉馅，捏好褶子，将包子面胚依次放入垫了蒸笼纸的蒸笼里，隔开一定的距离。

10 ，盖上湿布室温发酵15-20分钟，包子面胚稍微变大变软即可。
肉包子馅儿怎么调会鲜嫩多汁？肉包子鲜嫩多汁是有技巧的。我推荐我的方法
第一中是用高汤，把肉剁成小碎粒后加料酒花椒面葱姜生抽少量老抽先拌匀， 500克馅打入250克左右的高汤，边加边打，打匀打上劲就成功了，当然保证肉馅儿不要过于稀释。高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，我们通常指的是鸡汤，经过长时间熬煮，营养成分和鲜美味道全部融进汤水里，这些经过熬煮的汤水就是高汤，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁，肉馅中亦可加入适量高汤，可保证包子鲜嫩多汁。高汤不要一次加足，要分三次先少后多地加入。并且要朝一个方向将馅搅拌，每次间隔3分钟。
第二种是加入肉汤冻，在肉馅中加入肉汤冻，搅拌均匀，肉汤冻的做法如下，首先将500克猪皮洗干净，锅中烧开水，放入姜片、料酒(这两样多放一些可以袪腥味) ，猪皮放入煮五分钟捞起。接下来，用刀祛除皮内脂肪(肥肉)和上面的毛，细心处理干净，处理好的猪皮切细丝。然后，放入砂锅中，加姜片、葱白， 15克料酒、1200毫升水，待水烧开后转小火熬1.5小时关火。最后，过滤出肉皮汤，放冰箱冷藏2小时， (放蔬果的冷藏室) 。需要用的时候拿出来解冻即可。
第三中就是加入混合香油，这个方法最简便，直接往肉馅中加入适量的混合香油，混合香油跟普通的香油有所不同，它是由18香葱姜蒜花生油等经过长时间熬制而成，加入到肉馅中在提鲜的同时还可以增加肉馅的多汁。
以上三个就是肉馅多汁的小技巧，