用料：鱼头一个、红剁椒适量、蒜适量、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、白糖适量
文章插图
1先将鱼洗净、去除鱼鳃、撕掉鱼身内侧表面的黑膜
2用刀将鱼头刨开 ， 均匀的抹少许盐、料酒腌10分钟
3蒜切片、姜切片、葱切花、切段备用
4蒸锅水烧开 ， 放鱼头入锅 ， 加盖蒸一小会掀盖撒上葱段、蒜姜片再盖锅盖蒸5分钟 ， 开盖倒掉盘子里的鱼水
5鱼头上铺上红剁椒、撒少许糖、大火再蒸20分钟
620分钟后关火、将蒸好的鱼头从锅中端出 ， 撒些葱花
7取净锅下油 ， 烧至7成热时将油浇在鱼头即可
【剁椒鱼头的新做法】8鲜辣过瘾的剁椒鱼头就做好了
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