包饺子用什么肉

包饺子用什么猪肉？前腿肉。
首选猪身上经常活动的部位，肉质细嫩，瘦中带肥，制作肉馅，口感特别好吃。比如前腿肉，后臀尖，猪里脊肉。前腿肉，后臀尖，都是瘦中带肥的。猪里脊肉制作肉馅的时候单独配一点肥肉更好。饺子的馅料要想味道和口感好，除了要选择猪肉嫩滑的部位外，其中肉馅的腌制也很重要，而馅料中搭配少许的肥肉这样馅料才会更香更嫩，肥瘦比例为2：8或4：6都是可以，但最好就不要使用纯瘦肉作为馅料，因为会令馅料的口感发柴。前腿肉也就是猪的前腿上面的肉，前腿肉的这个部位经常活动，肉质较嫩，肉质中会夹杂着少许的肥肉，这些肥肉肥而不腻，肥瘦搭配用来制作饺子馅吃起来的口感最好。而后腿肉瘦肉居多，而且肉质较柴，口感不够前腿肉的好，一般用来卤制多。
包饺子用什么肉包猪肉馅饺子的时候，一般会使用猪腿肉。
猪腿肉是猪的腿部到后腿部分的肉。由于此部位皮厚、瘦肉多、筋多、胶质重，而且脂肪含量极少，因此用来包饺子的话，会鲜嫩可口。猪腿肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。而且猪腿肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。
饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳” ，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
包饺子用什么部位的肉【包饺子用什么肉】包饺子用的肉：

文章插图
1、后臀尖
猪肉的后臀是猪身上肉质最厚的部位，这个部位的肉因为经常运动，所以肌肉含量高，筋膜也比较多一些。位于尾根骨下的后臀尖肉质细嫩，里面含有少量的筋膜，脂肪分布的也比较均匀，这块肉不仅适合煎炒烹炸，用来入馅包饺子也是绝佳的选择。
选用后臀尖入馅的时候，可以把上面白色的筋膜剔除，然后斩剁成馅，因为这块肉比较瘦一些，所以在最后添加食用油时量可以略大一些，这样肉馅会更加嫩滑鲜香。
2、猪梅花肉
猪的梅花肉位于猪脖子后脖颈这一块，这块肉上面布满雪花一样的脂肪，肉质嫩滑鲜香，属于猪身上仅次于里脊的一块肉。
梅花肉肥瘦相间，里面的脂肪并不多，因此用它制作出的肉馅，不仅不会干柴，还鲜嫩润滑没有异味。用猪梅花肉调制肉馅时，食用油的添加量无需太多，因为这块肉本身就含有脂肪，但是不像五花肉那么油腻。
3、下五花
猪肉贴近肚皮部位的下五花肉，这块肉属于五花三层，肉质软嫩脂肪还不是太高，这比猪肉靠近脊背处的上五花肉要好很多。
下五花肉很好识别，也就是一般下五花肉的皮上都有奶头，而且下五花摸上去是软软的，这点在购买的时候很容易分辨出来。下五花肉不仅包饺子入馅非常不错，制作红烧肉和卤肉时也是很好的食材，因为这块肉肥瘦掺杂，吃起来还不是那么的油腻。
包饺子用什么肉最好吃前猪腿肉适合包饺子。
大家都知道，每次去买猪肉，摊主都会问你，炒菜吃还是包饺子？如果是包饺子，摊主会说，那就猪前腿肉。其实是：猪后腿，再就是五花肉，这三个部位一般就是包饺子的首选部位。
猪后腿这个部位的肉质，和猪前腿有些区别，就是活动量没有前腿多，肉质肥瘦相间层次分明比较明显，表面有一层脂肪。它的肉质显得稍微要老一点，而且肉质是非常的紧实的，又由于后腿肉一般承受力比较大，所以说肌肉比较多。但是它的瘦肉比前腿多，作为包子的原料，爱吃瘦一些饺子的，首选就是猪后腿了，肥瘦搭配比例，就看个人口味了。
猪前腿
猪也属于爱活动的动物，虽然是家禽，但是活动量并不小，养过猪的都知道，猪活动量越大，猪肉越好吃越香，这就是为什么土猪肉好的原因之一。因为猪前腿活动的比较多，瘦肉比较多，但是承受力比较小，所以说肌肉含量会少一点，肥肉集中在表面，结构有点像牛肉，而且前腿比后腿活动的更频繁，因此前腿肉质更细腻嫩一些，口感更软嫩香浓。
做馅比较合适了。做馅要有一定的肥瘦比例，一般是2比8或者是3比7 ，当然你入口味喜欢香浓一些，可以是4比6这样的肥瘦搭配比较，包饺子都会比较鲜嫩好吃不油腻。