1油炸排骨 油炸排骨在烹饪之前需要进行一番腌制，需要先将排骨切成小块便于炸熟，将小块的排骨放进少许食用油浸渍，将排骨放入合适的容器装好，将葱姜蒜末放入，撒上胡椒粉辣椒粉依据个人口味酌情添加白糖少量，提；用料 排骨克 盐克 花椒粉，花椒粒 少量五香粉 风吹排骨的做法 排骨洗净，高度白酒揉搓一遍，再抹量的盐白糖花椒粉五香粉微量整粒花椒，抹匀再搓揉一下，腌四五天提出来挂到通风干燥的地方吹干即可；近日，忽然又想起这道菜，值得自己亲手尝试做了花椒排骨，其实就是一种川渝民间的腌腊排骨，尤以四川自贡一带最为盛行花椒排骨在自贡当地又叫“风吹排骨”，顾名思义就是经腌制，风吹脱水而制成的排骨此排骨制作简单；用盐和花椒涂瞒排骨表皮，挂在阳台风干排骨别太厚，不然入不了味我楼下就有两家滨江路的风吹排骨店，我也看到妈做过一次，大概差不多吧 。
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1一般超市都有卖斩好件的排骨，也可以买整扇的，超市的工作人员都会代为加工好所以排骨斩件的大小我就不多说了2将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入；回答用盐和花椒涂瞒排骨表皮，挂在阳台风干排骨别太厚，不然入不了味 。
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本人也正在思考如何做风吹排骨，看了上面的回答，真有点哭笑不得风吹排骨是用特定的猪龙骨做的，也就是猪尾椎骨排骨先用白糖花椒抹上一两天，出尽血水后，再抹上炒好的盐，盐不能多，多了咸了便没有了那种风味；1排骨斩成小块用清水洗净2洗净的排骨放碗中，加适量冷清水没过排骨表面，撒入14茶匙花椒粒，放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水，然后冲洗干净慧心贴心提示一用花椒水浸泡排骨，可以去除排骨里含有的血水，同时；风吹排骨是一道美食，主要材料有排骨花椒等选肉多排骨，切块略小，洗净水沥干，然后抹盐，姜，花椒，鸡精，白酒，香料沙姜八角胡椒等，略多点更香腌制一两天，盐适量，少容易坏，多了咸，这个根据经验把握然后就 。
【风吹排骨怎么做 风吹排骨怎么做视频?】风干排骨的做法所需食材 风干排骨 主料猪肋排约3至4根配料姜块大蒜瓣京葱段香葱末白醋香醋红烧酱油白糖盐鸡精食用油各适量制作方法 风干排骨 将猪肋骨洗净沥干水分 ，稍为放在风口处让；蒜香味风吹排骨的做法 冲洗干净沥干水份请点击输入图片描述 把香料用料理机打成粉 请点击输入图片描述 大蒜，老姜大葱香叶花椒辣椒八角，茴香山奈，桂皮迷迭香老抽蔬之鲜原度小高粱酒根据情况加减但是；1准备用料 排骨姜葱香料花椒盐味精白糖料酒酱油2排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用3姜切片，葱洗净去头拴成一结4锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢；第一步把准备好的排骨洗净，放一旁备用第二步锅内放入准备好的盐和花椒，用铲子快速翻炒均匀，炒至盐微微发黄即可第三步冷却后涂抹在洗好的排骨上第四步然后用绳子把排骨挂起，晾晒一周第五步一周；做法 1排骨过沸水，然后捞出滤水2炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱切开的干辣椒适量的花椒一到两个大料适量冰糖适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了3调料炒好后，开大火；普通难度 风吹排骨的做法步骤 请点击输入图片描述 1 排骨洗干净，吹干用干布把排骨各个缝隙搽干要不不容易上调料用高度高粱白酒，抹排骨各个部位，特别是缝隙 请点击输入图片描述 2 10斤肉放盐3两内，我用了36 。
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