怎样炖羊排又烂又好吃又不膻气

怎么炖羊排好吃又烂不膻气怎么炖羊排好吃又烂不膻气解说如下
羊肉、白醋、生姜、小葱、花椒、干辣椒、食盐、枸杞、香菜、白胡椒粉4、今天分享清炖羊排汤，炖出来的羊排汤软烂入味，没有一点膻味。先把羊排斩成小块，放入盆中，羊肉炖萝卜汤by排骨酱配料：羊肉1小块、白萝卜1根、盐少许、鸡精少量、白胡椒粉少许、葱2根、姜1小块、枸杞少许烹饪步骤：1.备好图中食材，羊肉、白萝卜、枸杞、姜、葱；第1步、羊排在水中浸泡出血。第2步、羊排冷水入锅焯水，放入姜片和料酒。第3步、羊排焯水捞出。第4步、葱和姜、花椒备用。第5步、锅中入水煮沸放入羊排，花椒和葱姜。
怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气？羊肉怎么煮出来有软又烂还没有膻气，我总结出来三个要点：一、羊肉一定要去皮羊肉，因为带皮羊肉的皮下存在很多肥腻的脂肪，这是导致腥膻的主要原因。二、炖煮前要焯水去腥。三、炖煮羊肉必须要白酒、孜然、花椒，这是去腥三剑客。请看下面步骤详解。

文章插图
【炖羊肉制作过程】：
【主配料】：去皮羊腿肉1000克。
【焯水配料】：花椒10克、大葱100克、生姜100克，白酒50克。
【炖煮配料】：八角5个、桂皮20克、草果3个、小茴香20克、孜然20克、陈皮20克、花椒5克、大葱50克、生姜50克、干红辣椒50克、甜面酱100克、鸡精10克、胡椒粉10克、老抽酱油50克。
【制作步骤】：
【一】：去皮羊腿肉洗净剁块。
【二】：接着把剁好的羊腿肉用清水冲洗掉血水。
【三】：锅中加入清水，把羊肉块放入锅中，加入：花椒10克、大葱100克、生姜100克，白酒50克。盖上锅盖煮至沸腾，焯水去腥。
【四】：羊肉在锅中煮至沸腾后三分钟左右，即可捞出。
【五】：锅中下入少量食用油，下入：八角5个、桂皮20克、草果3个、小茴香20克、孜然20克、陈皮20克、花椒5克、大葱50克、生姜50克、干红辣椒50克、甜面酱100克。
【六】：接着下入先前焯水过后的羊肉块，老抽酱油50克。一起翻炒出香味。
【七】：羊肉块炒香之后，加入清水。
要点：这个步骤，就可以使用高压锅了，羊肉块炒香之后，倒入高压锅之内，加入清水，盖上盖子，大火煮至铁球旋转，转小火慢点半小时，就可以了。
【八】：清水的量就是刚好淹没羊肉块的样子即可，盖上锅盖，大火煮至沸腾上气后，转小火慢炖至软烂熟透。
【九】：羊肉炖好了，揭开锅盖。
【十】：起锅前加入：鸡精10克、胡椒粉10克。尝一尝咸淡，适量添加食盐即可出锅装盘。
【十一】：羊肉块装盘，放点香菜点缀一下，没有香菜也可以不放。炖羊肉就制作完成了，可以开吃了。
【怎样炖羊排又烂又好吃又不膻气】要点：如果家里有高压锅的，可以先用普通锅炒香，然后转移到高压锅中，加入清水盖上盖子，开始大火炖，等到高压锅铁球旋转后，转小火慢炖半小时就很软烂了。高压锅炖用的时间更短，也节省燃气。
怎么炖羊排好吃又烂炖羊排又烂又好吃方法如下：
将羊排洗净，切好葱姜蒜，准备好调味料后，可开始制作。焯过水的羊排裹一层淀粉，热油炸羊排到成熟，捞出控油备用。另起锅放热油，下干辣椒段，葱姜蒜下锅一起煸炒。花生辣椒酱和羊排一起放入，大火翻炒，撒一大把孜然粉，继续炒，撒盐和白芝麻接着炒。加些香菜段略炒几下即可出锅。
怎么炖羊排好吃又烂不膻气炖羊排怎么炖好吃又烂不膻气1、食材：羊排300克、姜4克、白萝卜150克、白酒20毫升、白胡椒粉2克、枸杞2克、盐2克、香葱1根。

2、姜片切丝，白萝卜切块，羊排切块。

3、锅中倒入冷水，放入羊排，白酒，焯水去腥。

4、把焯水完的羊排放入清水里清洗一下。

5、锅中倒入羊排，白萝卜，盐，白胡椒粉，枸杞，姜片，香葱。

6、大火煮沸。

7、转中小火30分钟即可使用。

8、白萝卜炖羊排成品。
怎样炖羊排又烂又好吃又不膻气羊肉里所谓的“膻味”主要是由4-甲基辛酸、4-甲基壬酸、C10癸酸、硬脂酸以及羰基化合物等组成，这类物质主要在脂肪里，要去除膻味，可以用清水把羊肉浸泡2~3天，每天换水2次或3次，这样可以把里面的氨类物质浸出，达到去除膻味的目的，然后把羊肉放入冷水里逐步加热焯水，期间不断撇去浮沫，这样能进一步去除血水中的杂质，去除内部的膻味，当然要想完全去除是不可能的，除非你直接烤羊肉，因为高温火烤能融化脂肪，而膻味主要就在脂肪里，脂肪少了变脆了，膻味自然就少了，这也是为什么烤羊肉串没有膻味的原因，其他方法主要是靠加各种香料把膻味盖掉，本质上并没有去除