腐乳肉的制作方法步骤

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腐乳肉各地都有，但河南的做法和南方部分地方的做法不同，选用新鲜五花肉煮至断生，切片，用豆腐

河南传统腐乳肉、腐乳汁、白糖、甜面酱制成的汁拌匀，装碗蒸制而成。是河北人年节期间常备的菜肴。因其肥而不腻、色泽红艳，很受人们的喜爱。一起来看一下详细做法吧。原料：五花肉调料：豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱、料酒、葱、姜、八角制作方法：五花肉刮净肉皮表面的油污，洗净，放清水中煮至断生捞出。将五花肉切成8cm长2cm厚的片豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱制成调料汁，五花肉下入拌匀。拌过调料汁的五花肉片皮向下整齐的摆在碗中，放上葱、姜、料酒，生笼屉蒸1小时，取出口入盘中即可。
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主料

五花肉
750g

辅料

红色腐乳汁

40g

黄酒

20g

白糖

20g

香葱

2根

姜

几片

食用油

20g

步骤

1.五花肉

2.腐乳汁

3.葱、姜

4.将五花肉切成寸方块洗净

5.飞水后控水备用

6.焯好的五花肉

7.净炒锅坐火烧热加入食用油烧至7成热，放入葱姜爆锅

8.出香味后倒入控好水的肉块迅速翻炒，肉块炒至略微发黄

9.加入黄酒和腐乳汁

10.翻炒上色

11.加入开水至没过肉面1公分，大火煮开后加盖关中小火慢炖35分钟

12.开盖翻拌一下继续加盖炖35分钟，加入白糖拌匀转大火至收汁即可出锅
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1.五花肉

2.腐乳汁

3.葱、姜

4.将五花肉切成寸方块洗净

5.飞水后控水备用

6.焯好的五花肉

7.净炒锅坐火烧热加入食用油烧至7成热，放入葱姜爆锅

8.出香味后倒入控好水的肉块迅速翻炒，肉块炒至略微发黄

9.加入黄酒和腐乳汁

10.翻炒上色

11.加入开水至没过肉面1公分，大火煮开后加盖关中小火慢炖35分钟

12.开盖翻拌一下继续加盖炖35分钟，加入白糖拌匀转大火至收汁即可出锅
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腐乳肉的做法

材料

五花猪肉1块（500g），红腐乳汁125g，姜3片，葱2段，鸡精1/2茶匙（3g），盐1/2茶匙（3g），白糖2汤匙（30g），黄酒2汤匙（30ml），红米2茶匙（10g），大料2只，桂皮1支，香油1茶匙（5ml）

做法

1、将五花肉洗干净，清理掉细毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾凉，在皮的上面用刀划成小方格。

2、红米加水熬成汁。

3、将五花肉放入锅内，加水没过肉面，放鸡精、葱、姜、大料、桂皮、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，炖1个小时，待水分大半收干，将肉捞起，皮朝下扣在大碗中。

4、将未收干的汤汁倒入肉碗内，上屉再蒸约半小时，至肉酥烂为止。

5、上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，肉皮朝上。滗出肉汁，在炒锅中收浓，淋上香油，浇在腐乳肉上就好了。
怎么做好吃,腐乳肉的家常做法
腐乳肉比红烧肉要来的好吃，这个是妈妈小时候经常给我们煮的肉肉，因为那时候家里腐乳也是自己做的，我烧的没有妈妈好吃，不够味道还是有滴。

食材

主料

五花肉

500g

腐乳

20g

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

步骤

1.准备好食材，五花肉，腐乳

2.五花肉切成正方形

3.锅内放入适量的水放入五花肉滚过

4.滚好的五花肉洗干净

5.锅内放入适量的油放入糖炒到起泡

6.放入五花肉

7.炒到有酱油的颜色

8.加入适量的水

9.加入腐乳

10.加入适量的盐巴

11.加入适量的酱油

12.滚一下，因为急我放入高压锅煮了

13.放入高压锅压出气后10分钟即可

14.压好的样子

小贴士

肉去掉血水再来煮到的话Q一点
腐乳肉怎么做好吃,腐乳肉的家常做法
腐乳肉的家常做法主料五花肉750g辅料红色腐乳汁40g黄酒20g白糖20g香葱2根姜几片食用油20g步骤1.五花肉2.腐乳汁3.葱、姜4.将五花肉切成寸方块洗净5.飞水后控水备用6.焯好的五花肉7.净炒锅坐火烧热加入食用油烧至7成热，放入葱姜爆锅8.出香味后倒入控好水的肉块迅速翻炒，肉块炒至略微发黄9.加入黄酒和腐乳汁10.翻炒上色11.加入开水至没过肉面1公分，大火煮开后加盖关中小火慢炖35分钟12.开盖翻拌一下继续加盖炖35分钟，加入白糖拌匀转大火至收汁即可出锅。
家常腐乳肉的做法许多人在做肉菜时都喜欢加料酒，但本菜则不需要，因为腐乳本身就有醇厚的酒香和迷人香气。腐乳肉怎么做好吃呢下面我给大家分享家常腐乳肉的做法，希望你喜欢。

文章插图

家常腐乳肉的做法一食材准备
带皮猪五花肉500克，西蓝花100克，葱段、姜块各少许，味精1/2小匙，白糖3大匙，腐乳2块，酱油1大匙，香油1小匙。
方法步骤
1.西蓝花去根，掰成瓣，放入淡盐水中浸泡、洗净，捞出。
【腐乳肉的制作方法步骤】2.放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。
3.带皮猪五花肉放入淘米水中洗去污物，再换清水洗净。
4.放入沸水锅中煮约20分钟至六分熟，捞出晾凉，切成8厘米见方的大块，再切成小块。
5.五花肉皮朝下放碗中，加酱油、白糖、葱段、姜块、腐乳(研碎) 。
6.上屉蒸约1小时至熟，拣去葱姜，滗出汤汁，扣入大碗中。
7.锅中倒入蒸五花肉的原汤烧沸，加入味精，用大火收汁。
8.淋入香油，浇淋在五花肉上，用焯好的西蓝花围边即成。
家常腐乳肉的做法二食材准备
五花肉500克，腐乳30克，上海青250克，葱末、料酒、鸡精、白糖、淀粉各适量。
方法步骤
1.将腐乳压成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。
2.五花肉洗净，切片，加入鸡精、白糖、科酒和淀粉搅匀待用;上海青洗净烫熟，摆盘待用。
3.炒锅上火加油烧热，下葱末爆香，再放入肉片炒散，加入腐乳汁烧至浓稠时，淋入少许熟油，出锅装盘即成。
家常腐乳肉的做法三食材准备
猪里脊肉300克，芥蓝，盐、料酒、腐乳汁、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、清油、葱、姜、清汤。
方法步骤
1.将里脊肉切薄片，用鸡蛋、淀粉、盐上浆。芥蓝洗净焯水。过凉待用。葱切段，姜切碎，腐乳汁加清汤调匀。
2.油锅上火烧至三成热，将肉片下油锅滑熟。锅底留油。爆香葱、姜，放入芥蓝煸炒。
3.加调料调味，出锅装在盘底。
4.炒锅上火，爆香葱、姜，倒入腐乳汁炒香，再放入肉片翻炒，出锅盖在芥蓝上即成。
腐乳肉的做法主料：五花肉250克
辅料：姜片适量、香菜适量、食用油适量、八角适量、桂皮适量、葱适量、腐乳汁适量、白砂糖适量、料酒适量、鸡粉适量、盐适量
1、首先锅中放水500毫升，加入五花肉，焯水去腥去血沫
2、然后香菜切末，五花肉切片
3、再然后锅中放油，加入八角，桂皮，姜片，葱，大火爆香
4、紧接着倒入五花肉，小火煎至表皮略硬
5、随后加入白砂糖，料酒，清水200毫升，搅拌均匀
6、再之后加入鸡粉，加入盐，大火收汁，加入香菜
7、最后腐乳肉成品图