鹿筋的功效与作用及食用方法 鹿筋的功效与作用及食用方法介绍1、作用用途：鹿筋具有壮筋骨，续劳损的作用，主要用于精血不足，身体虚弱，腰腿疼痛，肢节软弱，转筋等证 。本品多作健身食品用 。
2、健骨强腰鹿筋方用料：干鹿筋200克、雪莲花3克、蘑菇片50克、鸡脚200克、火腿25克、另外有味精、料酒、姜、葱白、精盐、高汤各适量 。
3、将鹿筋用冷水洗净，加入开水浸泡，水凉再换，反复多次，待鹿筋发涨后才能使用，姜切片，葱切段，将发好的鹿筋修净筋膜，切成指条块下锅，加入葱姜、料酒、水，将鹿筋煨透取出，鹿筋放入盘子里，鸡脚用开水烫透，脱去黄衣，斩去瓜尖，拆去大骨，洗净后放入盘子内，将雪莲花洗净后用纱布袋松装放入盘子内，面上再放火腿片、蘑菇片、加入高汤、料酒、姜、葱上笼蒸至鹿筋熟软时取出（约2小时）滤出厚汁，汤中加入味精、盐，倒人盘子内，再蒸半小时取出即成 。
4、功效：本方补虚损，壮筋骨，适，用于腰膝酸软、筋骨萎弱者服用 。
5、扒烧鹿筋用料：发鹿筋750克、水发香菇50克、冬笋片75克、青菜心8颗、熟火腿片75克、虾子0.5克、绍酒150克、精盐3克、熟猪肉 100克 。
6、将水发鹿筋切成2片，再切成寸段，放入碗中，加姜片、葱结、绍酒、鸡清汤95克、上笼蒸10分钟，取出沥去汁再加鸡清汤752克，上笼复蒸10分钟，取出鹿筋，将菜心洗净，切碎菜叶，放入沸水中烫至翠绿色捞出 。
7、锅置旺火上，舀入熟猪油15克，烧热后放入菜心略煸，取出待用，将锅回置火上，舀入鸡清汤250克，放入香菇片、冬笋片、火腿片、鹿筋、虾子、精盐，烧沸后放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入猪油即成 。
8、特点：鹿筋软糯，菜心翠绿，油润明亮，口味鲜宜，补中益气，暖胃舒筋 。
9、煮鹿筋法：鹿筋水发，下锅煮之，至半熟后捞起，用刀刮去皮，骨取净，晒干收贮，临用取出 。
10、水泡软，清水下锅煮至熟（但不可烂耳）取起，每条用刀切作三节或四节，用新鲜肉带皮切作两指大片子，同水先下锅内，慢火煮至半熟，下鹿筋再煮一二滚，和酒、醋、盐、花椒、八角之类，至筋极烂，肉极熟，加葱白节，装下碗 。
11、鹿筋水发1－2小时，加少许盐泡24小时或鲜鹿筋加调科盐适量，文火或高压锅煮熟，可做红烧，凉拌等其它动物筋同祥食法 。
鹿筋的功效与作用吃法分别是怎么样的？强筋骨、壮肾阳，增强抵抗力 。炖汤喝，还可以泡酒 。
文章插图
汤中所用鹿筋，入肝肾二经，强筋骨而善治劳损，对于久患风湿、关节疼痛、筋骨疲乏、跌打劳损的人群疗效较好，所以冬季进补，鹿筋是很好的选择 。而核桃又被称为长寿果，含有丰富的磷脂，可以增加细胞活力，与黑豆同属为补肾之品，对于肾虚导致的肾虚腰痛，尿频，尿多等症状都有一定的食疗作用 。
扩展资料：
注意事项：
1、外伤或者是因感染发烧者忌服 。
2、阳盛上火者也最好不要饮用鹿筋泡酒 。
3、孕妇及高血压患者忌服 。
4、以上泡酒方法仅供参考，具体操作一定要在专业医师指导下进行 。
5、药酒虽有养生保健作用，但绝不可代替药物治疗，服用请遵医嘱 。
人民网-鹿筋补肾汤 强筋骨、壮肾阳
鹿筋的功效与作用鹿筋为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋 。功效：补肾阳、壮筋骨 。主治：治劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳痿、遗精 。下面就由我为大家介绍下鹿筋的功效和作用，希望可以帮到大家哦 。
鹿筋的功效和作用
鹿筋为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋，鹿筋有养血通络、强筋壮骨、生精益髓的功效，鹿筋主治劳损、续绝伤、大壮筋骨、补阳气;鹿筋对久患风湿、关节痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或软弱无力，步履艰难、手足无力、手脚抽筋、跌打劳损、筋骨酸痛都有作用 。
鹿筋的食用方法
红烧鹿筋
材料：油发鹿筋400克，香菇10克，冬笋10克、盐3克，酱油15克，葱段5克，姜片5克，白糖3克，料酒10克，蚝油5克，水淀粉10克，色拉油适量 。
做法：
1、将油发鹿筋洗净，切长条，入开水锅内氽透，捞出控净收入;
2、香菇、冬笋斜片成0.3厘米的厚片 。
3、锅置火上，留底油烧热，下入葱段、姜片煸香，烹入料酒，放入鹿筋条适量水，焖至汁浓，再加入香菇片、冬笋片、盐、酱油、白糖、蚝油烧3分钟，拣去葱段、姜片，勾茨装盘即可 。
鹿筋壮骨酒
功效：祛风除湿、舒筋活血 。用于四肢麻木、风湿性关节炎 。四肢麻木、风湿性关节炎 。
材料：鹿筋30g、鹿骨200g、当归50g、木瓜40g、党参75g、玉竹200g、黄芪75g、重楼100g、虎杖96g、桂枝75g、续断100g、肉桂50g、红花100g、枸杞子75g、秦艽50g、制川乌40g、制草乌40g 。
用法用量：口服，一次10ml，一日2次 。
性状：本品为棕红色的澄清液体;味辛、甘、微苦 。
来源：《部颁标准》中药第4册
注意事项：按规定量服用，孕妇及高血压患者忌服 。
松仁烧鹿筋
功效：有强筋壮骨的功效 。
材料：梅花鹿筋、松仁 。
做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成 。
凤足炖鹿筋
功效：此菜以名贵的滋补健身、强筋骨、法风湿的鹿筋与补气血、强筋骨的鸡爪为主料，配以补气益胃的蘑菇 。其功在补气养血、滋阴填精、强筋骨、壮腰膝，常可作为精血不足、食少赢瘦、病后体虚、产后血虚以及腰膝酸痛、伸屈不利，或风湿关节痹痛，或肾精亏虚等病患者的辅助食疗菜肴使用 。
材料：干鹿筋100 克，肥鸡脚200 克，火腿片25 克，蘑菇片50 克、料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤 。
做法：
1、鹿筋先用冷水洗净捞起，盛入瓦钵内，加入沸水浸泡至水冷后，再换沸水 。反复换沸水多次，待鹿筋胀发后才能使用(约2 天) 。然后把鹿筋修净，切成手指条，下锅加姜、葱、料酒、清水，将鹿筋煨透后取出，放入炖盅内 。
2、鸡脚用水烫透，脱去黄皮衣，斩去爪尖，拆去大骨，下沸水锅焯一下，捞出洗净放炖盅内，面上放火腿片、蘑菇，加入鸡汤、料酒、姜、葱，上笼蒸至鹿筋熟烂，滗出原汁加入味精、精盐搅匀倒入盅内，再上笼蒸约半小时取出即成 。
鹿筋的制法
1.鹿筋先用冷水洗净捞起，盛入瓦钵内，加入沸水浸泡至水冷后，再换沸水 。反复换沸水多次，待鹿筋胀发后才能使用(约2 天) 。然后把鹿筋修净，切成手指条，下锅加姜、葱、料酒、清水，将鹿筋煨透后取出，放入炖盅内 。
2.鸡脚用水烫透，脱去黄皮衣，斩去爪尖，拆去大骨，下沸水锅焯一下，捞出洗净放炖盅内，面上放火腿片、蘑菇，加入鸡汤、料酒、姜、葱，上笼蒸至鹿筋熟烂，滗出原汁加入味精、精盐搅匀倒入盅内，再上笼蒸约半小时取出即成 。
【按】此菜以名贵的滋补健身、强筋骨、法风湿的鹿筋与补气血、强筋骨的鸡爪为主料，配以补气益胃的蘑菇 。其功在补气养血、滋阴填精、强筋骨、壮腰膝，常可作为精血不足、食少赢瘦、病后体虚、产后血虚以及腰膝酸痛、伸屈不利，或风湿关节痹痛，或肾精亏虚等病患者的辅助食疗菜肴使用 。
鹿筋的功效与作用吃法鹿筋的功效与作用
【鹿筋的功效与作用吃法】1.美容养颜
鹿筋含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白又是构成人类皮肤细胞的重要存在，它能增加皮肤弹性和韧性，阻止皱纹生成，延缓皮肤衰老 。鹿筋中含有的氨基酸和微量元素被人体吸收以后，则能调节人体内分泌，阻止人体内黑色素生成，经常食用能淡化色斑，美白肌肤 。
2.强壮筋骨
鹿筋里面含有很多雌二醇和对人体有益的氨基酸，当然微量元素钙锌等的含量也是比较多的，这些物质能够促进骨骼发育，能够增强骨骼韧性与密度，也可以消除关节部位的炎症，所以它有强壮筋骨的效果 。
3.温补肾阳
在人们使用鹿筋以后，能提高肾功能，也能缓解肾阳虚，对人们因肾虚引起的腰膝酸软无力及四肢麻木和性功能减退等不良症状，都有明显预防和治疗作用 。
4.养血补血
鹿筋在加工过程中，会保留一部分鹿血，它能增强人体造血功能，而且能提高人类血液中血红蛋白的活性，经常食用养血作用特别明显，能调理血虚也能预防贫血和气血亏损等 。
鹿筋的吃法
1.鹿筋木瓜汤
准备新鲜的鹿筋400克，木瓜半个，玉兰笋50克，荷兰豆适量，把准备好的鹿筋洗好以后切段，玉兰笋切片，木瓜去掉皮和籽儿以后也切成块儿了，所有食材一起入锅，加入适量清水，加热煮开，煮到鹿筋熟透再加入自己喜欢的调味料调味，调匀以后出锅就能食用 。
2.红烧鹿筋
鹿筋的功效和作用鹿筋为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋 。功效：补肾阳、壮筋骨 。主治：治劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳痿、遗精 。鉴定：干燥的鹿筋，细长条状，金黄或棕黄色，有光泽而透明 。长45～65厘米左右，粗约1.5～2厘米 。下面就由我为大家介绍下鹿筋的功效和作用，希望对大家有帮助 。
鹿筋的功效与作用
(1)鹿筋能强筋壮骨、养血通络、生精益髓，主治劳损，续绝伤，大壮筋骨，补阳气;对鹿筋久患风湿、关节痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或软弱无力，步履艰难，手足无力，手脚抽筋,跌打劳损、筋骨酸痛等疗效显著 。鹿筋含丰富的胶原蛋白，且在加工过程中保持了鹿筋的含血量，故加强了鹿筋养血的作用 。(1)医师处方用量6至15克 。煎汤或煮食 。
(2)鹿筋100克、怀牛膝10克、鸡肉500克、火腿50克、蘑菇25克、胡椒5克、味精0.5克、绍酒30克、生姜10克、葱白10克、食盐5克 。怀牛膝洗润后切成斜片;鹿筋放于蒸钵中，加水适量，上笼蒸约4小时后，待其酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净;火腿洗净后切成丝;蘑菇水发后切成丝;姜、葱洗净后，切成姜片、葱段 。发胀后的鹿筋切成长节，鸡肉剁成2cm的方块，取蒸碗将鹿筋、鸡肉放入碗内，再把怀牛膝片摆放在鸡肉之上，火腿丝、蘑菇丝调合匀后撒在周围，姜片、葱段放入碗中，再用胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤调好汤味灌入碗中，上笼蒸约3小时，待鹿筋熟烂后出笼，拣去姜、葱，再调味后即可食用 。用于补肝肾，强筋骨，利关节;对肝肾不足的腰腿酸痛、软弱无力亦有良效 。
(3)干鹿筋200克、雪莲花3克、蘑菇片50克、鸡脚200克、火腿肉25克、其他调料适量 。鹿筋先用冷水洗净，加入开水浸泡，水冷再换，反复多次，待鹿筋发胀后(约2天，急用可用蒸的方法)修去筋膜，切成指头宽条块下锅，加入葱白段、生姜片、绍酒和水各适量，煨透取出，除去葱、姜，鹿筋放入蒸钵内;将鸡脚用水烫透，脱去黄衣，斩去爪尖，拆去大骨，洗净后加入蒸钵内;将雪莲花淘洗净后用纱布袋松装放入蒸钵内，面上放预先切好的火腿肉片、蘑菇片，加入顶汤、绍酒、生姜片、葱白，上笼蒸至鹿筋熟软时取出(约2小时)，滗出原汤，汤中加入味精、食盐，搅匀后再次倒入蒸钵内，再蒸半小时取出即可食用 。此汤有补肝肾，强筋骨，除寒湿之功 。用于风湿关节疼痛，腰膝软弱及手脚乏力等证 。
功效与主治：强筋壮骨、生精益髓 。主要用于肝肾亏虚、劳损绝伤、阳痿滑精、宫寒不孕，风寒痹痛、转筋、腰脊疼痛、筋骨疲乏或软弱无力、步履艰难、手足无力、脚转筋等病症的治疗 。
鹿筋的加工
取筋
鹿屠宰后放在剥皮案上，用清水洗净四肢，剥皮时在蹄冠上5厘米环形切开，使蹄部
保留部分皮肤，全身皮肤剥掉 。前肢取筋法：伸肌腱，在掌骨前侧与堂骨与肌健之间挑开，向下至蹄冠，带3厘米皮肤切下，向上过腕关节，在筋膜终止处切下 。屈肌健，在掌骨后侧，于掌骨与肌健之间挑开，问下至蹄冠部，连同跗蹄、种籽骨一同切下;向上过腕关节，在筋膜终止处切下 。后肢取筋法：屈肌腱，在跖骨前，在跖骨与肌腱之间挑开，向下至蹄冠部，带3厘米皮肤切下，向上过飞节，在筋膜终止处切下 。伸肌健，在跖骨后，在跖骨与肌腱之间挑开，向下至蹄冠部，连同跗蹄和种籽骨切下;向上过飞节;在筋膜终止处切下 。
背最长肌筋膜取法：由颈报部开始，沿胸腰椎横突、棘突至荐椎处，取下两侧背最长肌，然后，剔下这两块肌肉背面的筋膜 。
刮筋
将取下的肌健，在案板上仔细逐层地将肌膜、肌健上的肌肉剔出并刮掉，将初步加工的鹿筋用清水洗净，再放在清水中浸泡2～3天，每天更换冷水互～2次，将筋膜内的血色素全部浸出，再逐筋将残肉刮净，再用冷水浸泡一天，再刮一次即可 。有些鹿场泡筋不勤换水，时间长，使鹿筋腐败发臭，是错误的 。
挂接
挂接是将各剔好的筋接在一起，使其长短粗细基本一致，整齐美观 。方法是将四肢上的8条长筋分别摆在案板上，再把零星的小筋分别附在长筋上，使粗细长短基本一
致，再将背最长肌筋膜分成4份，包裹不带跗蹄的前肢伸肌健、后肢屈肌健上 。将其捋直，用细木棍穿起来，挂在阳光下风干 。将干好的鹿筋捆起，放在70～80℃烘箱中烘烤，使蹄部干透，这样鹿筋色泽浅黄半透明，然后入库保存 。