青菜白蘑菇怎么做好吃用料
文章插图
主料
青菜400克
蘑菇300克
辅料
菜籽油
适量
鱼露
1匙
白糖
2克
盐
适量
蘑菇炒青菜的做法
1.
锅内倒入菜籽油
2.
待油温升高倒入沥干水份的青菜翻炒
3.
待青菜全部被油包裹，加入2克糖及1匙鱼露翻炒30秒盛出
4.
锅内再次倒油
5.
下入蘑菇片翻炒
6.
待蘑菇略微发黄
7.
加入青菜，翻匀
8.
加入盐来调味后再翻炒10秒钟
9.
盛出即可
烹饪技巧
1青菜不宜入味，加入鱼露方便入味又可提鲜，还不会影响蔬菜本来的颜色 2最好用菜籽油来烧制，有一股特别的香味 3炒青菜时一定要加2-3克糖，这样的青菜吃起来会有回甜的口感
青菜炒蘑菇的做法 青菜炒蘑菇的烹饪方法1、原料：蘑菇250克，青菜250克，植物油、湿淀粉、芝麻油、精盐、味精、酱油各适量 。
2、将青菜洗净，沥干水分，切成段；将蘑菇放水中煮一下，捞出用冷水漂凉，切去蒂根，划上网形花刀 。
3、将炒锅用旺火加热，倒入植物油烧至五成热时，倒入青菜炒片刻，捞起沥干油 。
4、再将青菜入锅，加入少量水和精盐，烧沸后用文火焖烧至青菜熟，再放入味精，用湿淀粉勾芡，起锅装盘 。
5、将砂锅加适量水，放入蘑菇，酱油，用中火烧沸后改用文火，翻炒至汤汁稠浓，淋上芝麻油围在青菜周围即可 。
蘑菇炒青菜先放蘑菇还是先放青菜炒香菇油菜这道菜的时候，很多人会弄混淆，不知道是到底先放油菜去炒，还是先放香菇去炒，其实这两种方法是都不对的，不管先放哪一种，做出来的口感都比较差，我特意请教了身边的大厨，问了一下这道菜的详细制作方法，按照他的这个方法做出来的香菇油菜果然是清脆爽口，香菇又入味，特别好吃，说一下详细的制作步骤，想吃这道菜的，按照这个方法做一下，准保家人都喜欢！
【食材准备】
香菇，油菜，蚝油，鸡精 。
【烹饪步骤】
①买回来的香菇先把它清洗一下，放在水中，加入盐、果蔬清洗剂去浸泡15分钟，充分泡出里面的脏气，然后再把它冲洗干净，香菇里面是很脏的，里面黑黑的东西一定要全部把它取出来 。另外它的伞柄上有很多黑色的，不太容易去除，而且还特别硬，这个地方直接把它切掉就可以了，不要怕浪费，否则放入锅中也是没法吃的，特别硬 。
②把清洗好的香菇切成薄片，在锅中加入清水加热至沸腾，然后把香菇放入水中焯水一分钟，迅速的捞出来用漏勺控水备用，焯水这一步能够有效去除香菇里面的异味 。
③把油菜清洗一下，要把油菜的根部去掉，然后再去冲洗，这样洗的比较干净，然后再切成2cm左右的段，注意油菜的茎和叶子要分开 。
④在锅中倒入植物油，加热到六成热，把油菜茎放进去煸炒30秒钟，然后再放入油菜叶子，快速的翻拌均匀，20秒钟之后立马取出来出锅 。
⑤接下来另起油锅，油温六成热，放入焯水好的香菇片开始炒香，接着放入一勺蚝油翻拌均匀，这时香菇就非常入味了 。
⑥因为香菇本身是熟的，所以直接放入蚝油调味之后，加入炒好的油菜即可混合均匀，这样就可以撒上鸡精出锅 。一道非常好吃的香菇油菜就做好了，香菇非常入味，而且油菜也清脆爽口，颜色也特别翠绿，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈香菇炒油菜这道菜既不是先放香菇，也不是先放油菜，而是两者分开来炒，这样才能够让每一种蔬菜都根据自己的特性去煸炒，比如说香菇是比较难入味的，单独炒它，加了蚝油使香菇更入味，油菜要快速去炒，这样才能够不发黑，不发黏 。
⒉做这道菜的时候，香菇一定要提前放入水中焯水一下，至少要一分钟，这样才能够有效去除香菇里面的异味，这道菜才会更加好吃 。
怎样炒青菜香菇才好吃 赶快主料
香菇
300克
青菜
300克
木耳
100克
辅料
花生油
20毫升
姜
5克
盐
5克
味精
2克
葱
10克
步骤
1.先把青菜摘洗干净 。
2.香菇洗净，去掉根蒂部分 。
3.
把香菇切开 。
4.放到热水里淖一下 。
5.锅里放油，葱、姜切丝放入锅中煸炒 。
6.放入香菇翻炒 。
7.木耳摘洗干净，放入锅中翻炒 。
8.翻炒均匀 。
9.青菜过热水淖一下，放入锅中 。
10.翻炒均匀 。
11.放入盐、味精调味，即可出锅 。
【青菜蘑菇怎么炒好吃】12.盛入盘中，即可享用 。
青菜蘑菇的做法用料
青菜 1斤
蘑菇 6个
糖 2勺
盐 4勺
味精 1勺
青菜蘑菇的做法
蘑菇切片，青菜洗干净切片
热油锅，放油，热锅冷油，把蘑菇扁炒，放一点盐
放青菜快速扁炒，加盐、糖、味精 。锅盖闷一会 。
翻炒
做法二：
食材明细
主料
青菜
一小捆
辅料
蘑菇
适量
葱
适量
蒜
适量
配料
生抽
适量
食盐
适量
鸡精
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
青菜炒蘑菇的做法步骤
青菜炒蘑菇的做法步骤：1 1青菜择好，用盐水稍微浸泡一会 。
青菜炒蘑菇的做法步骤：2 2蘑菇用开水焯一下 。泡在凉水中 。
青菜炒蘑菇的做法步骤：3 3锅中倒油，7成热放入蒜瓣和葱花 。
青菜炒蘑菇的做法步骤：4 4倒入青菜翻炒几下 。
青菜炒蘑菇的做法步骤：5 5倒入蘑菇，加适量生抽 。翻炒2分钟，加鸡精和食盐 。盐一定要少放或者不放，因为已经放过生抽了 。
青菜炒蘑菇的做法步骤：6 6盛出