黄油和面包怎么吃黄油面包圆舞曲

【黄油和面包怎么吃黄油面包圆舞曲】

文章插图
本文简单介绍黄油和面包怎么吃，以及黄油面包圆舞曲的详情，跟着小编一起来看看吧。
黄油和面包怎么吃黄油面包：高筋面粉300克、盐4克、糖30克、奶粉15克、鸡蛋一个、牛奶125克、酵母5克（超市有卖）、黄油25克。
做法：
1、把面粉放入盆中，除黄油以外的原料混合，注意先酵母不要靠近盐；
2、把面合成面团后加如黄油继续揉面；
3、在案板上抓住面团一端，摔打，折叠后继续摔打，直到面团光滑可以拉出薄膜；
4、把面团放在房间温暖处发酵至两倍大；
5、把膨大的面团取出揉面，释放气体。然后分割成等分；
6、把分割的小面团滚圆，这样有利于形成面包的皮；
7、把面团放入预热好的烤箱二层继续发酵，（注意温度不要太高，不超过40度）烤箱里放入一小碗水；
8、等面团再次发酵到两倍大时，开始烘烤；
9、上下火180度，烤30分；
10、快好时在面包上刷奶油。（蛋液也可以）。
牛奶面包夹黄油：牛奶面包若干，黄油适量。
1、把中间撕开；
2、抹上解冻的黄油。
如果不和胃口或材料不足，可以去网上查下。（比如美食网站）【当然，先要查一下美食网站有哪些。。】
希望以上对你有帮助。
黄油在面包中有什么作用油脂在面包中的作用
01 .使面团的延展性更好，可塑形更强：将软硬适中的黄油均匀的揉入面团中，黄油有很好的乳化性，因此可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。
02.增强面包味道，香气和颜色：黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖份，在加热时可产生美拉德反应，使面包着色的同时，释放出好闻的，软式面包的香甜味。
03.延缓面包的老化过程：面包烘烤后，内部的水份会慢慢的气化，在水份蒸发的过程中，淀粉因老化而变化，这个过程就是面包的老化过程。加入油脂的面包，在某种程度可以防止水份的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。
虽然黄油对面包有3大作用，但是过量使用也会产生副作用，比如影响酵母的渗透压，使发酵进程受阻，影响面团的面筋等，【甜面包一般使用量在10%-15%】
4.使面团可塑性更好，更利于做造型

【什么知道】www.shenmezhidao.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

黄油和面包怎么吃 黄油面包圆舞曲

黄油和面包怎么吃黄油面包圆舞曲