金针菇是蔬菜吗

常见的菌类蔬菜有哪些菌类蔬菜，可作蔬菜食用的真菌。以属担子菌纲者最多,属子囊菌纲者较少。担子菌纲主要有双孢蘑菇、香菇、草菇、北风菌、牛肝菌、口蘑、银耳、木耳、猴头菌等;子囊菌纲主要有羊肚菌、马鞍菌及钟菌等。性喜温暖湿润,多产于温带多雨地区。一般子实体为食用的主要部分。富含蛋白质,叶鲜美,有的也可作药用或滋补品。

文章插图
1、双孢蘑菇（Agaricus bisporus）又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。
请点击输入图片描
2、香菇属担子菌纲(Basidaiomycetes)、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇属(Lentinus)，学名Lentinus edodes，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。
3、草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。
4、北风菌又称冻菌、一窝羊，学名：荷叶离褶伞，担子菌亚门口蘑科离褶伞属。

5、牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。
6、口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑” 。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。
7、银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体， [1] 又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。
8、猴头菌，中药材名。本品为真菌类担子菌纲多孔菌目齿菌科猴头菌Hericium erinaceus （Bull. ex Fr.） Pers.，以子实体入药。
【金针菇是蔬菜吗】文献来源：菌类蔬菜_ (baidu.com)
蘑菇属于蔬菜还是肉类？蘑菇是蔬菜。

蘑菇属于蔬菜中的菌类。蔬菜包括瓜类、绿叶类、茄果类、白菜类、块茎类、真根类、葱蒜类、甘蓝类、豆荚类、多年生菜类、水生菜类、菌类和其他类。因此，蘑菇是蔬菜。

蘑菇是一种室内种植的食用菌，从菌丝体逐渐生长成子实体，最终成为食用菌，在适合的环境中才能更好更快地生长。蘑菇属于腐生真菌中的一种，其体内并没有叶绿素的存在，因此不能直接在光照下进行光合作用。

蘑菇的营养价值：

1、蛋白质含量丰富

香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等蛋白质含量丰富，高于绝大多数其他蔬菜，有“植物肉”的美誉。蘑菇的脂肪含量很低，通常在1%以下。因此，蘑菇能减少脂肪摄入，有助预防肥胖。

2、富含多种维生素和矿物质，维生素D尤其突出

蘑菇中的维生素B2、铁、硒、钾含量都很高，钾含量大多在250~350毫克/100克，普遍高于补钾明星——香蕉（256毫克/100克）。蘑菇还富含维生素D，吃鲜蘑菇(平菇、香菇、杏鲍菇等)前将其在阳光下晒晒，其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。

3、富含膳食纤维

我国居民膳食中的膳食纤维摄入量普遍不足，适当增加摄入量，能够改善肠道菌群，并与重金属元素和胆固醇结合促进其排出。蘑菇中含有丰富的膳食纤维，更难能可贵的是，蘑菇的口感嫩滑细腻，不像别的高纤维食物那么令人难以下咽。

【什么知道】www.shenmezhidao.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：